2021 Shannon Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon High Elevation Collection

 
2021 Shannon Ridge Vineyard Cabernet
Sauvignon High Elevation Collection

Tydligen har har Penne alla Vodka varit den näst mest googlade italienska pastarätten (efter bolognese) på senare år. Men historien bakom rätten sträcker sig lite längre tillbaka i tiden än så. 1974 förekommer vodka i en pastarätt första gången och 2016 när värdspastadagen skulle firas i Moskva, blev rätten en symbol för vänskapen mellan Ryssland och Italien.  Det var den italienska pastaföreningen som tog detta strålande initiativ. Det kanske inte är någonting som Barilla och de andra storproducenterna av pasta framhåller speciellt ofta i dag.

Av det jag sett om Penne alla Vodka på internet tycker jag att avsnitt 159 av Basics with Babish varit det mest intressanta. Babish, eller Andrew Rea som han egentligen heter, provar vad vodka smakar efter att all alkoholen kokat bort. Inte mycket visar det sig. "The best way I could describe it would be water that at some point had been in the same room as a potato". Det är alltså viktigt att avbryta kokningen i god tid för att bevara etanolen i rätten. Det den som förhöjer och balanserar smaken av bl a tomat och grädde.

Vilken vodka man använder i rätten tror jag inte har speciellt stor betydelse. Men det har självklart pastan. Vi har flera favoriter och en av dem är Rustichella d'Abruzzo. Den använder vi i dag!

Penne alla Vodka smakar utmärkt på egen hand men kan också kompletteras på en hel massa olika sätt. Vanligt är t ex salsiccia, pancetta, bacon, kyckling eller räkor. Vi lägger till varsin lyxig burrata och det sitter som en sportmössa!

Jag valde att servera pastan till en fruktig Cabernet från Shannon Ridge i Lake County, en bit norr om Napa Valley. Eftersom området är varmare än t ex Sonoma eller Napa är det bra att druvorna växt på minst 700 meters höjd. Där är det aningen svalare.

Shannon Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon High Elevation Collection doftar fruktigt med vinbär, plommon och körsbär. Men här finns också toner av läder, choklad och viol. I munnen är vinet mycket mjukt och har smak av vinbär, björnbär, blåbär och choklad. Vi hittar också en liten kryddighet och en del spår av fatlagringen. 

På det hela taget var Shannon Ridge Cabernet en positiv överraskning. Det är inget mästerverk men någon bättre, fruktig cab för 169 kr tror jag blir svårt att hitta. Ett hett tips för sommarens grillkvällar.

Penne alla Vodka med burrata (och lite chili från
Espellette på toppen).