2022 Land of Saints Pinot Noir Central Coast
Land of Saints är ett samarbete mellan Angela Osbourne, Jason Osbourne (båda från A Tribute to Grace) och Manuel Ceuvas (C2 Cellars). Firman gör en hel del viner på olika druvor, både röda och vita. Druvorna odlas ekologiskt
2022 Pinot Noir central Coast är vår första bekantskap med vin från Land of Saints. Jag köpte flaskan förra hösten och då kostade den 229 kr.
Vinet doftar hallonbugg, lakrits och rosmarin. Här finns också något vi väljer att kalla grafit,även om vi inte har full koll på hur det doftar. Lakrits återkommer i smaken tillsammans med jordgubb, hallon, och något syrliga körsbär. Alkoholhalten är inte speciellt hög men inte helt integrerad. Det är egentligen det enda som drar ner betyget. Annars en utmärkt kalifornisk Pinot. För priset tror jag inte det går att få så mycket bättre.
Vi bestämde oss för att dricka vinet till Kyckling Cacciatore som vi serverade med strozzapreti och riven parmesan. Mycket gott och Pinot Poir var ett självklart val till denna rätt
Kyckling Cacciatore
6 pers
Bladpersilja , hackad
1 dl kalamataoliver, urkärnade
800 g krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk torkad oregano
10 kvistar timjan, i en bukett
2 dl rött vin
4 msk olivolja
1 stor morot
300 g champinjoner 1
röd paprika, liten
1 gul paprika, liten
6 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 dl vetemjöl
8 kycklinglår med skinn, och ben
Salta och peppra kycklinglåren.
Bryn kycklingen i olja i en stor gryta 3-4 minuter på varje
sida. Lägg kycklingbitarna åt sidan.
Tillsätt lite mer olja i grytan. Fräs löken tills den är
genomskinlig. Låt vitlöken steka med i någon halv minut. Tillsätt paprika,
morot, svamp och örter. Stek vidare i 5 minuter.
Häll och koka vinet i ett par minuter.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, tomater och chill
flakes. Krydda med salt och peppar efter din smak. Lägg tillbaka
kycklingbitarna.
Blanda alla ingredienserna och sjud under lock i cirka 40
min. Köttet ska falla av från benet. Tillsätt oliverna sjuda i ytterligare 10
minuter. Garnera med persilja och servera genast.
 |
| Kyckling Cacciatore med strozzapreti. |
