2017 Matteo Correggia Roero Arneis

2017 Matteo Correggia Roero Arneis

Våra försök att hitta bästa recept på Lobster Roll och vin att dricka till, har gått vidare utan att det hamnat några rapporter på bloggen. Förrän nu. Vi har, utan att skriva om det, kommit fram till att det är majonnäsbaserad hummerröra vi ska satsa på. På vägen dit har vi också hunnit med att avfärda några vintyper vi på nätet hittat rekommendationer om att kombinera med hummerrullar. Torr champagne är en sådan. Det funkade inte alls.

På flera håll har jag läst att vin på Arneis ska fungera fint till Lobster Roll. Med mitt intresse för Kalifornien ville jag naturligtvis försöka få tag på vin därifrån. Jag har tidigare druckit och gillat Seghesios variant och provade, tyvärr utan framgång, att beställa från importören Johan Lidby.  Men i början av december dök Roero Arneis från Matteo Corregia upp i SB:s tillfälliga sortiment. Därför fick detta vin representera druvan Arneis i våra Lobster Roll-experiment.    

Arneis härstammar från Piemonte i nordvästra Italien. Där använts druvan ofta för att göra viner på Nebbiolo mjukare och mera lättillgängliga. Arneis kallas därför även för Barolo Bianco. Den anses svår att odla och namnet Arneis betyder "liten lymmel".

2017 Matteo Correggia Roero Arneis doftar päron, apelsin, clementin, örter och vanilj. Eftersom doften innehåller både päron och vanilj är referensen Päronsplit inte långt borta. 

Smaken är fruktig och frisk med apelsin, clementin och honungsmelon. Vi hittar också en kryddig ton och mineral. 2017 Matteo Correggia Roero Arneis är ett trevligt vin som kanske inte är toppen till Lobster Roll. Nästa flaska dricker vi hellre till någon rätt med fisk. Gärna lax. Det finns fortfarande en del flaskor kvar runtom i landet. Priset ligger på 129 kr.

Vi kommer att gå vidare med våra försök till att hitta den bästa kombinationen lobster roll och vin. Just nu leder fatad chardonnay med hästlängder men då bör man ha i minne att vid vårt försök med 2016 Ojai Chardonnay Puerta del Mar Vineyard, åt vi rolls med en smörbaserad hummerröra. Vi behöver alltså även göra ett försök med mayo. Ety halvtorrt mousserande hade också varit spännande att prova...

Lobster Roll, sallad och potatischips.

1996 Shafer Cabernet Sauvignon Hillside Select

1996 Shafer Cabernet Sauvignon Hillside Select

Vi firade nyår med att plocka fram det äldsta vinet vår lilla vinkällare kunde erbjuda – en 1996 Cabernet Sauvignon från Shafer Vineyards. 

Det är alltid lite skakigt att öppna gamla viner, speciellt när man endast har en flaska och så blev fallet även denna gång. Till att börja med var korkens kvalité allt annat än vad man önskar sig. Resultatet efter närkontakt med korkskruven blev en stor hög med korksmulor. Dekantering för att bli av med den rejäla bottensatsen, gjordes genom silduk. Voilà, så var korkproblemet ur världen! 

En provsmakning för att kontrollera att vinet inte var skadat blev nästa mindre upplyftande insats. Vinet var uppenbarligen korrekt men smakade inte speciellt bra. Vi lät vinet stå i karaffen de timmar som var kvar till middagen och fick helt enkelt hoppas på att lite luft skulle göra susen. Det var ändå tjugotvå år sedan vinet fått andas på riktigt.

Före detta bombflygare börjar odla druvor

Historien bakom Shafer Vineyards startade 1972 när John Shafer, en 48-årig före detta bombflygare som arbetade för en textbokförläggare i Chicago, läste Bank of Americas Investors Repport om den ljusa framtiden för Kaliforniens vinindustri. John drog västerut med familjen och köpte mark i Napa Valley. I slutet av årtiondet gjorde firman sin första Cabernet Sauvignon. Årgång 1983 döptes vinet till Hillside Select. Resten är en ren framgångssaga för John och sonen Doug samt vinmakaren Elias Fernandez. Förutom Hillside Select är senare skapelser som One Point Five Cabernet Sauvignon, Red Shoulder Ranch Chardonnay och Relentless (en blend på Syrah och Petite Sirah),  mer eller mindre ikoniska viner från Shafer. Nykomlingen TD-9™som ersätter firmans Merlot har jag tyvärr inte haft möjlighet att prova. De 240 flaskor som släpptes på SB 16 mars, tog slut i ett nafs och jag var helt enkelt inte tillräckligt snabb.

Shafer Vineyards var tidiga med att "miljöanpassa" sin verksamhet. Vinerna odlas sedan början av 19990-talet på ett hållbart sätt och firmans anläggningar drivs uteslutande av el som tillverkats av solkraft. 

Entrecôte och tryffelsmör

Vi drack vår Hillside Select till entrecôte med tryffelsmör, portvinssås, bakade rotfrukter och en enkel grönsallad. Vinet hade genomgått en mindre metamorfos och lagom till köttet var uppskuret hade det nått ett stadium som jag skulle vilja kalla perfektion! Vansinnigt gott!

Doften domineras av svarta vinbär men här finns också körsbär tillsammans med sötlakrits, kryddor och en svag metallisk ton. Smaken är fyllig med svarta vinbär, mörka körsbär och kryddor. Här finns fortfarande en del tannindamm och balansen mellan de olika beståndsdelarna är superb. Vinet är bra att dricka nu men skulle förmodligen klara ytterligare flera år i källaren. Jag lät ett glas vila till nyårsdagen och vinet blev om möjligt ännu bättre än kvällen innan.

2015 Birichino Malvasia Bianca

2015 Birichino Malvasia Bianca

Malvasia Bianca från Birichino i Santa Cruz, är en av mina favoriter när det gäller vin som ska serveras till kryddiga (dock ej heta), komplexa fisk och skaldjursrätter. Det var därför glädjande att se att Sb släppte 3000 flaskor i det tillfälliga sortimentet 7 december. Av förra årgången som också letade sig till Sb:s butiker, kom det endast 420 flaskor. Priset ligger på 149 kr och det finns fortfarande flaskor kvar runtom i landet.

Malvasia är ursprungligen en grekisk druvsort som blivit ganska utbredd i Italien. Av Malvasia görs bland annat söt Passito på Sicilien men druvorna kan också ingå i Vin Santo eller i torra varianter som Frascati. Rankorna som producerar druvor till Birichinos Malvasia Bianca kom till Kalifornien från Kalabrien någon gång i början av 1900-talet.

Vinet har doft av gula blommor, röda äpplen, päron, krusbär och fläder. Här finns också champinjon och en parfymerad ton. Denna återkommer i smaken tillsammans med blommor i smaken. Vi hittar också honung, apelsin och clementin.

Denna gång dricker vi Birichono Malvasia Bianca till en fisk och skaldjurssgryta som vi kryddar med saffran. För några veckor sedan drack vi Sauvignon Blanc från Washington State till en snarlik gryta. Om man ska ställa vinernas prestationer mot varandra (och det ska man självklart göra) vinner Birichino med hästlängder!

2016 House of Cards Wines Napa Red Wine

2016 House of Cards Wines Napa Red Wine

Bakom detta vin ligger basketlaget Houston Rockets 229 cm långe före detta center Yao Ming. Av många ansedd som en av NBA:s bästa centrar genom tiderna.

Efter att Yao Ming blivit idrottspensionär startade han 2011 Yao Family Wines. Firman har satsat på flera olika vinetiketter. I topp finns YAO MING Napa Valley och de lite enklare Napa Crest. Ännu ett snäpp under dessa, eller åt sidan, finns House of Cards som endast gör ett vin.

Exakt vilka druvor som ingår i blandningen har jag inte lyckats ta reda på men i årgång 2012 bestod denna av "A whimsical blend of Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel and a little Petite Verdot and Syrah." 

Oavsett hur det ligger till med druvor kan vi konstatera är att 2016 House of Cards Napa Red Wine är ett utomordentligt bra vin. I doften hittar vi svarta och röda vinbär, plommon, körsbär, choklad och fat. Dessutom rör sig tankarna tankarna mot något salt. Oklart vad... I den fruktiga smaken återkommer svarta vinbär, körsbär och choklad. Här finns också en grön, örtig not och ceder.

House of Cards Napa Red Wine finns i beställningssortimentet och kostar 289 kr. Importör ar Vinopia som inom kort tyvärr ska avveckla sin verksamhet. Det utnämner jag till årets tråkigaste vinnyhet!

Vi dricker House of Cards till rullader på lövbiff med bacon och dijonsenap som vi serverar med en kall sås på ädelost, ugnsrostad sötpotatis och pimentos de padron. Smaskens!

Lövbiffsrullader med rostad sötpotatis, pimentos de padron och 
kall sås med ädelost.

2017 Revancha Chenin Blanc

2017 Revancha Chenin Blanc

2007 råkade Roberto de la Mota ut för en allvarlig bilolycka som nästan tog hans liv. Det var för att hylla den andra chans han fått efter att ha överlevt som Roberto startade projektet Revancha tillsammans med sin son Rodrigo. 

Vi dricker alltför sällan vin från Argentina och det är ännu mer ovanligt att jag skriver om dem på bloggen. När det gäller härliga 2017 Revancha Chenin Blanc, som kostar 149 kr på Sb, gör jag gärna ett undantag. Vinet släpptes i tillfälliga sortimentet i juli och är nästan slut men några butiker har fortfarande flaskor kvar när detta skrivs. Passa på innan det är för sent!

Vinet doftar ananas, grapefrukt, vanilj, muskot och fat. Munkänslan är aningen fet. Faten återkommer i smaken. 80 procent av druvjuicen jäste på ståltankar och 20 procent på franska ekfat. 20 procent av vinet lagrades i ett halvår på franska ekfat, resterande på ståltankar. I smaken hittar vi även clementin och apelsin tillsammans med ananas, honung och mineral. 

Vi dricker vinet till take away-mat från Kalf & Hansen som satsat på nordisk ekologisk snabbmat. Jen kör månadens gryta med grönsaker, fläskkött och en vegansk mayo med fermenterad vitlök. Jag väljer rätten Stockholm – ungsrostade grönsaker med veganska frikadeller (det går även att välja kött eller fisk), chilimayo och bröd. Båda rätterna smakar härligt och funkar utmärkt till vinet.   

2016 Chateau Ste. Michelle Syrah

2016 Chateau Ste. Michelle Syrah

2 december släpptes denna Syrah från Chateau Ste Michelle på Sb. Firman, som är en av de största producenterna i Washington State, ligger i Woodinville en knapp halvtimmes bilfärd nordöst om Seattle. Druvorna till vinet, 99% Syrah och 1 % Viognier, kommer från vingårdar i Wahluke Slop, Horse Heaven Hills, Columbia Valley, Rattlesnake Hills och Yakima Valley AVA:s. AVA är ett avgränsat område för druvodling i USA. Det finns strax över 600 AVA:s i USA. 14 av dessa ligger i Washington State.

Chateau Ste. Michelle startade sin verksamhet 1954 och är Washingtons äldsta vineri.  Chateau Ste. Michelle Syrah ingår i SB:s ordinarie sortiment och finns i skrivande stund i över 80 butiker runt om i landet. En flaska kostar 139 kr.

Det kraftiga och mycket fruktiga vinet har doft av mörka bär. Det handlar främst om cassis och körsbär, men här finns också fat, våt jord och viol. Munkänslan är något tjock och i smaken återkommer fat tillsammans med körsbär och vinbär. Här finns också en liten not av salmiak. Ett enkelt men trevligt, fruktigt vin som vi gärna återkommer till.  

Köttbullar med potatismos, gräddsås, ärtor och rårörda lingon.

2015 Substance Sauvignon Blanc

2015 Substance Sauvignon Blanc

Just nu finns det två viner från Substance i beställningssortimentet på Sb. Båda är på Cabernet Sauvignon. Den ena varianten är från 2016 och den andra från 2014. Den senare finns endast på magnumflaska. 2015 Sauvignon Blanc köpte jag i april då 1200 flaskor släpptes i det tillfälliga sortimentet. Vinet kostade 199 kr.

Vi dricker vinet till en härlig fisksoppa på torsk, lax och räkor som vi kryddar med saffran och fänkålspollen och serverar med cironailoli och bröd. Supersmarrigt men tyvärr blir vinvalet inte mitt i prick. Årgång 2015 av detta vin, skiljer sig en hel del från vad jag minns av tidigare årgångar jag smakat och tyvärr inte på ett enbart positivt vis. Jag har dock svårt att sätta ord på min kritik. Vinet blir mest märkligt och jag undrar om det är mig eller vinet det beror på...

Vinet doftar champinjon, sparris, vitt bröd och citrus. Det senare återkommer i smaken, både som frukt och i form av fromage. Vi hittar också vanilj. 2015 Substance Sauvignon Blanc blir något av en besvikelse och jag hoppas att nästa årgång som kommer till Sverige blir annorlunda och mer i min smak. 

Fisksoppa på lax och torsk med räkor och huvudsakligen kryddad
med saffran och fänkålspollen.

2016 Andrew Murray Syrah Tous les Jours

2016 Andrew Murray Syrah Tous les Jours

Vi hämtar inspiration till dagen middag från den lilla staden Sheboygan på Lake Michigans västra strand. Närmsta större granne är Milwaukee, någon timmes bilresa söderut. Sheboygan är kanske mest kända för att det var härifrån Pat Matzdorf kom. Pat var tidigare världsrekordhållaren i höjdhopp. Den 3 juli 1971 hoppade han 2,29 vid en World All-Star-tävling i Berkeley, Kalifornien. Ett världsrekord som kom att stå sig i två år. Sheboygan har också blivit omtalad för sin stora tyska befolkning och har kallats för "Bratwurst Capital of the World".

En riktig Sheboygan Brat grillas först och får därefter sjuda i tyskt öl tillsammans med lök. Vi tar inspiration härifrån men istället för Bratwurst använder vi korv gjord på 100% älg och byter ut det tyska ölet mot Syrah från Crozes-Hermitage. Korven serverar vi med löken, som efter sjudningen blivit snyggt rosafärgad, amerikansk Yellow Mustard, ketchup, mayo och rostad lök. Det blir mycket gott och ganska olikt en vanlig varmkorv. Funkar dessutom utmärkt till vinet från Santa Barbara County.

Varje dag

Tous les Jours (som betyder "varje dag") från Andrew Murray Vineyards har hämtat frukt från flera vingårdar i Santa Ynes-dalen. En stor del kommer från lite svalare odlingslägen vilket gett vinet en härlig, frisk syra. Det har legat 9 månader på en blandning av nya och begagnade franska fat. 

Vinet har en ganska komplex doft med jordgubbar, hallon, björnbär och inlagda plommon. Här finns en ton av kött, både skinka och grillad biff, och aningen rök. I sden täta smaken hittar vi mörka körsbär, svarta oliver och järn. 

Jag har tidigare provat Tous les Jours årgång 2011 men hade då problem med att  alkoholen inte alls var särskilt snyggt integrerad. Några sådana problem har inte årgång 2016 som är ett ganska fantastiskt vin. Det finns fortfarande en del flaskor kvar i Sb:s butiker och jag tänker försöka lägga vantarna på så många som möjligt. Vinet är fortfarande ungt och jag tror det har många år framför sig och att det bara kommer att bli bättre om man ger sig till tåls. Priset ligger på moderata 179 kr. Det är svårt att inte gilla Andrew Murrays devis ”expect more, pay less”.

Grillad älgkorv som fått sjuda i vin tillsammans med gul lök.