Anpassad sökning

lördag, juni 22, 2024

2018 Melville Syrah Estate


2018 Melville Syrah Estate

Jag tog inga anteckningar när vi drack detta vin från Melville Winery i Sta. Rita Hills. Men vinet var så himla bra just nu att jag kände att jag var tvungen att få ner några rader om det. Vinet inhandlades på Sb i november 2022. Då kostade det 519 kr. 

Vinet finns kvar i beställningssortiment och kostar nu 559 kr. Det är en hel del pengar men vill man njuta av en riktigt bra kalifornisk Syrah, är det inget att tveka om. För att komma upp i denna kvalitetsnivå brukar man få betala minst tre eller fyra gånger så mycket.

Vi drack vinet till grillad flap steak med rökig, het rub som vi lade på varsin grillad levainmacka med majskräm och grillad spetskål. Supergott!


lördag, juni 15, 2024

2021 Fox Run Riesling

 
2021 Fox Run Riesling

Jag är verkligen inte expert på vin från Finger Lakes i den västra delen av staten New York. Men jag har provat Riesling från några olika firmor. Har dock aldrig blivit imponerad. Snarare tvärtom. 

Men jag är glad att jag inte givit upp utan att jag gav denna tillfälliga nyhet på SB en ärlig chans. Vinet släpptes 22 mars. Tyvärr finns det i skrivande stund bara kvar i ett litet antal butiker. Priset ligger på 229 kr.

Området Finger Lakes i staten New York har fått sitt namn efter de elva långsmala sjöarna som breder ut sig i nord-sydlig riktning strax söder om Lake Ontario. Seneca Lake är både störst och djupast av de elva sjöarna. 

Runt Seneca Lake ligger över 60 vinerier. Fox Run är ett av dessa och ligger på sjöns västra sida. Det var en mjölkgård i över etthundra år innan de första vinstockarna planterades 1984. Några år senare gjordes gårdens mejeri om till ett vineri. 2023 blev Fox Run certifierat "sustainable" av New York Wine & Grape Foundation.

Vi dricker vinet till en sparrisrisotto med vit sparris, gröna ärtor och pistagenötter. Det fungerade alldeles utmärkt! 

Vinet doftar tropisk frukt, melon och citrus. Vi hittar också en aningen rökig doft och toner från kemtek-hyllan. Citrus återkommer i smaken som också innehåller honung, vanilj och mineral. Vinet är torrt men har börjat röra sig mot det sötare hållet.


Sparrisrisotto med gröna ärtor och pistagenötter.

lördag, juni 08, 2024

2014 El Corazon Find it in Your Heart


2014 El Corazon Find it in Your Heart

Find It In Your Heart har den kanske mest udda framsidesetiketten jag sett på ett vin. Det är helt enkelt bara en bit tejp! Kanske är det ett tecken på den lekfullhet som tycks råda hos El Corazon Winery i Walla Walla, Washington State.

Men trots att man är skojfrisk och håller på med en del trams, på hemsidan kan man köpa karaffer formade som penisar, är El Corazon ytterst seriösa med sina viner. Tro inget annat! 

Tejp istället för etikett.

Det finns ingen information om Find It In Your Heart på hemsidan men jag har varit i kontakt med El Corazon och fick beskedet att 2014 bestod druvblandningen av 50% Malbec, 25% Cabernet Franc och 25% Petit Verdot. Resultatet har blivit ett stort, fruktigt vin som nu, tio år senare, fortfarande har kvar några torra tanniner.

I doften finns en hel del björnbär och blåbär tillsammans med läder och en blodig ton med järn. Lite salmiak kryddar till det hela. Som jag var inne på ovan är det mycket smak och även om de torra tanninerna finns där är de ganska mjuka. Massor av mörka bär har pressats ner i flaskan. Det handlar främst om svarta vinbär och körsbär. Vi hittar också lite mjölkchoklad. Ett väldigt bra vin och jag önskar vi hade fler flaskor.

Vi dricker det härliga vinet till varsin riktigt fin sörmländsk entrecôte med café de Paris-smör, potatis mille feuille och haricots verts.


Café de Paris-smör

200 g smör
2 msk chilisås
Några stänk Franks Red Hot (eller tabasco)
2 tsk curry
3 tsk worcestersås
2 klyftor vitlök, riven
0,5 msk torkad oregano
0,5 msk torkad dragon
1 msk dijonsenap
2 tsk paprikapulver
1 msk cognac
1 schalottenlök
salt

Rör ihop alla ingredienser. Forma till rullar och kyl om smöret inte ska användas direkt.

Smöret eller såsen kommer från Café de Paris i Genève som endast serverar entrecôte med restaurangens eget smör. Receptet är hemligt. Vi lagade Stefans Ekengrens variant med den lilla skillnaden att vi stänkte i lite Franks Red Hot chilisås.

Entrecôte, Café de Paris-smör, potatis mille feuille och haricots verts

lördag, juni 01, 2024

2021 Shannon Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon High Elevation Collection

 
2021 Shannon Ridge Vineyard Cabernet
Sauvignon High Elevation Collection

Tydligen har har Penne alla Vodka varit den näst mest googlade italienska pastarätten (efter bolognese) på senare år. Men historien bakom rätten sträcker sig lite längre tillbaka i tiden än så. 1974 förekommer vodka i en pastarätt första gången och 2016 när värdspastadagen skulle firas i Moskva, blev rätten en symbol för vänskapen mellan Ryssland och Italien.  Det var den italienska pastaföreningen som tog detta strålande initiativ. Det kanske inte är någonting som Barilla och de andra storproducenterna av pasta framhåller speciellt ofta i dag.

Av det jag sett om Penne alla Vodka på internet tycker jag att avsnitt 159 av Basics with Babish varit det mest intressanta. Babish, eller Andrew Rea som han egentligen heter, provar vad vodka smakar efter att all alkoholen kokat bort. Inte mycket visar det sig. "The best way I could describe it would be water that at some point had been in the same room as a potato". Det är alltså viktigt att avbryta kokningen i god tid för att bevara etanolen i rätten. Det den som förhöjer och balanserar smaken av bl a tomat och grädde.


Vilken vodka man använder i rätten tror jag inte har speciellt stor betydelse. Men det har självklart pastan. Vi har flera favoriter och en av dem är Rustichella d'Abruzzo. Den använder vi i dag!

Penne alla Vodka smakar utmärkt på egen hand men kan också kompletteras på en hel massa olika sätt. Vanligt är t ex salsiccia, pancetta, bacon, kyckling eller räkor. Vi lägger till varsin lyxig burrata och det sitter som en sportmössa!


Jag valde att servera pastan till en fruktig Cabernet från Shannon Ridge i Lake County, en bit norr om Napa Valley. Eftersom området är varmare än t ex Sonoma eller Napa är det bra att druvorna växt på minst 700 meters höjd. Där är det aningen svalare.

Shannon Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon High Elevation Collection doftar fruktigt med vinbär, plommon och körsbär. Men här finns också toner av läder, choklad och viol. I munnen är vinet mycket mjukt och har smak av vinbär, björnbär, blåbär och choklad. Vi hittar också en liten kryddighet och en del spår av fatlagringen. 

På det hela taget var Shannon Ridge Cabernet en positiv överraskning. Det är inget mästerverk men någon bättre, fruktig cab för 169 kr tror jag blir svårt att hitta. Ett hett tips för sommarens grillkvällar.

Penne alla Vodka med burrata (och lite chili från
Espellette på toppen).

lördag, maj 25, 2024

2019 Francis Ford Coppola Chardonnay Rosso & Bianco


Detta är första gången jag smakar något vin från Coppola. Det handlar egentligen inte om min aversion mot så kallade "kändisviner". I fallet Coppola har det långtifrån enbart handlat om att sätta sitt namn på en produkt och tjäna några kronor (eller $). Redan med intäkter från Gudfadern, köpte Francis Ford Coppola 1975 stora delar av det som varit Inglenook Winery. Dock inte namnet som blev hans först 2011. Enligt producenten själv betalade han mer för namnet än vad han en gång givit för vineriet och vingårdarna... Allt sammantaget verkar alltså vinintresset vara ganska genuint hos demonproducenten. 

2006 köpte Coppola Chateau Souverain i Sonoma och startade Frances Ford Coppola Winery. Förutom att göra vin har vineriet och området blivit mer som en nöjespark. Inspirationen kommer från  Tivoli i Köpenhamn. Målet var att barn kunde roa sig "close to their parents who are sampling wines and food". Men det var då. 2021 såldes Francis Ford Coppola Winery till Delicato Family Wines.

Det vin som vi provat är av den enklare och billigare sorten men det är inte alls oävet. En flaska kostar 159 kr och finns bland SB:s ordervaror. I serien "Bianco and Rosso finns även en Cabernet Sauvignon för samma pris.

Vinet har en brödig doft med citron och gult äpple. Detta återkommer i smaken men nu tillsammans med päron, citrus och litchie. Vinet har jäst i rostfria ståltankar och legat en tid på jästfällningen.

Vi dricker till en smörrebrödsliknande rätt med stekt torsk på rågbröd med äpple och en crème med pepparot och citron. Till maten passar en enkel och frisk chardonnay mycket bra. Mums!


Rågbröd med torsk, äppleskivor och kräm med pepparrot och citron.

lördag, maj 18, 2024

2016 Piedrasassi Syrah Bien Nacido Vineyard

2016 Piedrasassi Syrah Bien Nacido Vineyard


Bakom Piedrasassi Bread & Wine på East Chestnut Avenue i Lompoc, Santa Barbara County, ligger det äkta paret Melissa Sorongon och Sashi Moorman. De startade firman 2003 och fokus för vinerna ligger i stort sett uteslutande på Syrah. Visserligen gör Piedrasassi också en sangiovesebaserad Vin Santo. Men i övrigt är det endast så kallade "single vineyard" Syrah plus instegsvinet PS där syrahruvorma kommer från flera olika vingårdar i Santa Barbara County.

I dagens vin kommer alla druvorna från legendariska Bien Nacido Vineyard. Vingården som är lite över 320 hektar stor, ligger i Santa Maria Valley AVA och här odlas mest Pinot Noir och Chardonnay men även en del andra druvor. Till exempel Syrah. 

Vingården planterades 1973 av bröderna Stephen och Bob Miller. Genom åren har flera namnkunniga vinfirmor producerat vin med druvor från Bien Nacido. Man kan t ex nämna Au Bon Climat, Qupé, Ojai, Paul Lato, Chanin och Calera.



Vi köpte vinet i februari 2020 och det kostade då 449 kr. I den intensiva doften hittar vi chark, läder och järn tillsammans med massor av mörka bär som björnbär, moreller och blåbär. En liten viol sticker också fram.

Vinet har en hel del tanniner kvar men de är mycket mjuka,. Bär dominerar smaken i form av svarta vinbär, körsbär och blåbär. En metallisk ton stör en del men lite mynta piggar upp. På det hela taget är detta ett mycket bra vin som ändå inte riktigt når hela vägen. Men bra nära!



Som pricken över i:et lagar vi en mycket vinvänlig ragu på get som inte helt oväntat fungerar fint med vinet från Lompoc.

För den som är nyfiken på Piedrasassi släpptes ett antal flaskor 2021 PS Syrah i tillfälliga sortimentet på SB i februari. Den brukar alltid hålla hög klass även om det inte kommer upp i samma nivå som de vingårdsbetecknade vinerna. Men i skrivande stund finns den endast kvar i en handfull butiker runtom i landet. Priset ligger på 345 kr per flaska. Jag var ute i tid och säkrade några buteljer men någon korkskruv lär de inte få se de närmsta åren. 

Bland ordervarorna på SB finns 2017 Piedrasassi Sta Rita Hills Syrah för 649 kr. Jag vet inget om detta vin men för den som vill testa Piedrasassi kan det var ett intressant alternativ. Lär inte behöva någon ytterligare lagring.

Getragu med taglioni och chèvre.

lördag, maj 11, 2024

2021 Storm Wines Pinot Noir Santa Barbara County



Enkelpanerad torsk med smulat knaperstekt bacon, bönpommes och hollandaisesås. Till det väljer vi en Pinot Noir från Storm Wines i Santa Ynes Valley, Santa Barbara. Bakom Storm Wines ligger Ernest Storm. Ernest växte upp i Sydafrika, utbildade sig vid en jordbruksskola och arbetade under några år som vinmakare i Stellenboch innan han flyttade till Santa Barbara i Kalifornien. 2006 startade han Storm Wines i liten skala men från 2013 är projektet mer än ett heltidsjobb. Ungefär samtidigt föddes också Storm Wines-South Africa i Hemmel-en-Aarde, sydost om Kapstaden.

Pinot Noir Santa Barbara County är integspinot hos Storm. I portföljen finns också ett antal vingårdbetecknade varianter som självklart har en något högre prislapp. Jag köpte vinet via SB:s ordervaror i höstas och flaskan kostade 499 kr. Både Jen och jag tyckte mycket om vinet men priset är nog lite för högt jämfört med vin av ungefär samma kaliber från mellersta Kalifornien. I doften hittade vi jordgubbar, björnbär, chark och buljong. Syran är relativt hög och i smaken handlar det om blandade röda och mörka bär tillsammans med kryddighet och aningen fat.

Enkelpanerad torsk med bönpommes, smulat bacon och hollandaisesås.

lördag, maj 04, 2024

2021 Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen Riesling Eroica


2021 Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen 
Riesling Eroica

Eroica är ett samarbete mellan Chateau Ste. Michelle i Woodinville, strax utanför Seattle i Washington State och Weingut Dr. Loosen i Bernkastel-Kues. En mycket liten "stad" i Mittelmosel, någon timmes bilresa från Koblenz. Medan Dr Loosen uteslutande arbetar med Riesling innehåller portföljen hos Chateau Ste. Michelle viner på en hel del olika druvor. Faktiskt har firman två vinerier. Ett för de vita vinerna som ligger i utkanten av Seattle och ett för de röda som placerats i Walla Walla Valley. Förutom partnerskapet med Dr. Loosen i Mosel samarbetar man också med Marchesi Piero Antinori i Toscana.

Jag har skrivit om Eroica en gång tidigare. Men det var mycket länge sedan vi provade vinet och jag minns egentligen inte alls hur det smakade. Därför var det med stor spänning jag såg fram emot att ge det tysk-amerikanska vinet en ny avsmakning.

Vinets namn kommer från Beethovens tredje symfoni och Eroica betyder ungefär hjältemodig. Beethoven dedicerade symfonin till Napoleon Bonaparte men ändrade sig och tog tillbaka detta när  Napoleon utropade sig själv till kejsare 1804. 


Vinet funkar ganska mitt i prick till den sichuanrätt vi lagar, Det handlar om Laziji, Mala kyckling, Chongqing Chicken, Dry Chili Chicken eller Firecracker chicken. Kärt barn har, som det heter, många namn. Och det här blev direkt en rätt jag gärna återvänder till. Hett men inte knasigt trots den enorma mängden chillifrukter och med härlig smak och kittlande munkänsla från sichuanpepparn. 

Ett recept på rätten från sidan China Sichuan Food finns nedan. Vi lagade dock en variant som mer påminner om det som lagas av far och son Pang i filmen nedan. Vi hade inte möjlighet att besöka någon asiatisk matbutik men hittade den helt nödvändiga chilin från Sichuan på Drakfrukt.



Eroica doftar gult äpple, citrus och citronkola tillsammans med marsipan. Trots att vinet inte har så många år på nacken finns en tydlig petroleumdoft. I smaken är det framför allt citrus och ananas som regerar. Sötman är påtaglig men jag tror inte det kvalificerar sig som mer än halvtorrt. Läskande och gott!

Firecracker chicken

2 pers

4 kycklinglårfiléer
frityrolja
1,5 dl Sichuanchili
1,5 msk. Sichuanpeppar
3 cm ingefära, skivad
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar, skivade (spearera den vita undre delen från den övre gröna)
1 tsk. socker
1 msk. sesamfrön
nypa salt

Marinad
1 msk ljus soya
1 msk. risväger
¼ tsk. vitpeppar
2 tsk. maizena
liten nypa salt

Lägg den hela chilin i vatten 15 minuter. 

Skär kycklingen i munsbitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklinbitarna. Marinera i 10 min.

Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera kycklingen i omgångar och lägg på galler med papper för att rinna av.

Hetta sedan upp din wok. Häll i någon halv msk olja och stek chili i ett par minuter. Tillsätt Sichuanpeppar
och stek i ytterligare någon minut. Ta ur chili och peppar. Ställ åt sidan.

Torka ur woken och tillsätt ny olja. Woka ingefära, salladslök (gröna delarna) och vitlök ett par minuter. Lägg de friterade kyckingbitarna, chili och peppar i woken. Tillsätt sesamfrö, socker, salt och de gröna salladslökarna. Blanda väl och servera.

Receptet kommer från China Sichuan Food och är alltså inte riktigt det vi lagade. Men säkert jättegott ändå!


Laziji, Dry Chili Chicken, Mala Chicken, Firecracker Chicken 
eller 
Chongqing Chicken. Mycket gott blev det!