2011 Wattle Creek Cabernet Sauvignon

2011 Wattle Creek Cabernet Sauvignon

Christopher och Kristine Williams emigrerade i början av 1980-talet från Australien till USA och hamnade i Arizona. 2001 flyttade paret med familj till Sonoma County i Kalifornien. Där slog de sig ner på den 23 hektar stora vingården i Alexander Valley som de köpt nästan tio år tidigare och döpt till Wattle Creek. 

Wattle Creek Winery producerar i dag 70 – 80 000 liter vin per år och har blivit certifierade för sin hållbara druvodling. Firman gör vin på flera olika druvor. På Sb finns i skrivande stund den 2011 Cabernet Sauvignon som vi provat och 2013 Sauvignon Blanc.

Familjen Williams australiensiska rötter märks i firmans namn och logga som är en Golden Wattle, nationalträd i Australien och medlem i akasiafamiljen. Dessutom odlar firman naturligtvis Shiraz, inte Syrah.

Wattle Creeks logga - Acacia pycnantha

2011 Wattle Creek Cabernet Sauvignon är ett ganska druvtypiskt vin med doft av svarta vinbär, björnbär, viol och söt mint. Här finns också en del vanilj och fat. Vinbären finns även i smaken tillsammans med körsbär, fat och mynta.

Även om det inte handlar om något stort vin får Wattle Creek klart godkänt för denna cab som vi gärna dricker igen. En flaska kostar 190 kronor på Sb.

2012 Carlisle Zinfandel Saitone Ranch

2012 Carlisle Zinfandel Saitone Ranch

Att dricka årgång 2012 från Carlisle är visserligen inte fel enligt producenten själv men ändå helt klart ett barnarov. För att förbättra situationen något börjar jag dagen med att hälla vinet på karaff där det sedan får stå tills det är dags för middag på kvällen.

Detta är första men helt klart inte sista gången jag dricker Zinfandel från Mike och Kendall Carlisle i Santa Rosa, strax norr om San Francisco. Carlisle Winery & Vineyards startades 1998 och fokus har hela tiden legat på Zinfandel från olika vingårdar. I dag finns flera olika zins i Carlisles portfölj, vilka och hur många varierar mellan de olika årgångarna, men firman gör också vin på Syrah, Petite Sirah, Mourvèdre och Alicante Bouschet. Dessutom finns det röda blends och några vita viner. I det vita vinet  "The Derivative" ingår en liten andel Palomino och Muscadelle från Saitone Ranch - samma vingård som druvorna till den zin vi dricker.

Saitone Ranch är en vingård på 6.8 ha som började planteras redan i slutet av 1800-talet. Rena stenåldern i Kaliforniens vinvärld... I Carlisle Zinfandel Saitone Ranch från 2012 ingår förutom zin, också en lite andel (3%) Alicante Bouschet, Grand Noir och Petit Bouschet. 456 lådor producerades av årgång 2012.

Vinet har en fantastisk doft med björnbär, hallon och blåbär. Här finns kryddighet, lakrits, örter och söt mint. Mycket trevligt!

I smaken hittar vi körsbär, plommon och björnbär tillsammans med choklad och mynta. Här finns en behaglig strävhet, bra syra och lång eftersmak. Allt är i perfekt balans och av de 15,7% alkohol märks ingenting. Så bra och så gott. Heja Carlisle och vinmakare Jay Maddox!

Till det fantastiska vinet äter vi Boeuf Bourguignon med potatis- och palsternackspuré. Det funkar så klart bra. Det behövs inte direkt någon "rocket science" för att få till en bra kombo när det serveras köttgryta med vin i såsen.  Även om vi inte dricker vin från Bourgogne, häller vi det i grytan. En hel flaska gick det åt.

2012 Carlisle Zinfandel Saitone Ranch finns tyvärr inte i någon Sb-butik. Jag köpte vinet i maj och priset var respektingivande 550 kronor. Några av Carlisles viner finns i beställningssortimentet och jag kommer definitivt att prova fler varianter. Carlisle importeras av Johan Lidby Vinhandel.

Bouef Bourguignon och potatis- palsternackspuré. 

2013 Stag's Leap Wine Cellars Chardonnay Karia

2013 Stag's Leap Wine Cellars Chardonnay Karia

Namnet Karia kommer från grekiska och betyder graciös. Det kanske inte det första jag tänker på när det handlar om ett vin ganska mycket fat i både doft och smak, 7,5 månader sur lie på 21% nya franska, och 14,5% alkohol. Men å andra sidan är namnet min kanske största invändning mot 2013 Chardonnay Karia från Stag's Leap Wine Cellars som håller till på berömda Silverado Trail, strax väster om Yountville i Napa Valley.

Stag's Leap Wine Cellars som inte ska blandas ihop med Stags Leap Winery, grundades 1970 när Warren Winiarski köpte en ungefär 18 hektar stor jordlottlott i Napa. Första årgången Cabernet Sauvignon som Stag's Leap Wine Cellars och vinmakare Winiarski gjorde var 1972 men då då bara för eget bruk. Första riktiga årgången kom året därpå. Jag tror att de flesta som läser detta känner till resten av historien. Att det var just det vinet som, den 24 maj 1976, vann den röda klassen i Judgement of Paris.


Judgement of Paris from MK on Vimeo.


I skrivande stund är 2013 Karia i stort sett slut i Sb:s butiker. Det finns endast några ströflaskor kvar på Hansa i Malmö och i Nordstan, Göteborg. Däremot finns 2012 fortfarande i beställningssortimentet.

Vinet har doft av stenfrukt, citrus, smör och mineral. Fatlagringen är ganska tydlig. Det gäller också i smaken. Här finns också persika, tropisk frukt, citrus och skumgodis.  2013 Stag's Leap Wine Cellars Chardonnay Karia är en god och trevlig cali-chard men inget jag längtar efter att fylla källaren med. Vinet kostade 249 kronor.

Vi drack 2013 Karia till linguine och en ragu gjord på bland annat fänkål, ärtor, pinjenötter och fantastisk merguez.  Korven kom från Håkans kött och delikatess i Sollentuna och förtjänar inget mindre än en rungande applåd. Den godaste lammkorv jag någonsin smakat!


Pasta med ragu på merguez

3 pers

300 g pasta (vi använde linguine)

1/2 gul lök hackad

1 morot, skuren i små tärningar

1/2 litet fänkålsstånd, skuret i små tärningar

olja

cirka 250 g merguez av hög kvalité

ca 1/2-1 dl vispgrädde

2 tsk italiensk kryddblandning (vi använder Utekrams torkade)

1 dl frysta gröna ärtor

salt

1 dl pinjenötter, rostade

parmesan, riven

svartpeppar

Börja med att göra en sofrito , d v s skär grönsakerna i små tärningar (brunoise), men byt stjälkselleri mot fänkål. Mjuka upp i olja på medelvärme. Ta bort skinnet från korven och hacka köttet. Tillsätt korvsmeten till sofriton. Höj värmen och stek några minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon halvminut. Häll i grädden och koka upp. Det ska inte vara så mycket grädde att det blir en rinnig sås. Sjud under lock upp till en halvtimme. Koka upp vatten och rikligt med salt till pastan och tillaga tills den är al dente. Häll av vattnet och blanda i ragun. Servera med riven parmesan, rostade pinjenötter och nymald svartpeppar.

Linguine med ragu på merguez, fänkål och gröna ärtor.

2014 Dog Point Vineyards Sauvignon Blanc

2014 Dog Point Vineyards Sauvignon Blanc 

Långt norrut på Nya Zeelands sydö ligger regionen Marlborough som är hjärtat i landets vinproduktion. Ett av de mest kända vinerierna är Cloudy Bay och det var där som Ivan Sutherland och James Healy arbetade och träffades. De båda delade samma syn på vin och tillsammans med sina respektive; Wendy Healy och Margaret Sutherland, startades Dog Point 2004. 

Namnet Dog Point som också är en 80 ha stor vingård, kommer från den tid Marlborough i första hand användes som betesmark för får. På den tiden fanns det inga stängsel runt markerna och istället användes vallhundar. Ibland rymde hundarna som så småningom förvildades och bildade flockar. Eftersom flockarna var ett hot mot både får och människor, bestämdes det att djuren skulle utrotas. Dog Point var en av de platser som användes för hundslakten.

I dag odlas det ekologiska druvor i Dog Point men fåren finns delvis kvar. Under vintrarna används vingården som betesmark för 2000 får som ser till att gräset hålls kort och att rankorna gödslas. Ett gäng tjurar strövar också omkring i vingården. Dog Point Vineyard är certifierad ekologisk av Nya Zeeländska BioGro.

Dog Point gör vin på Pinot Noir, Chardonnay och två varianter av Sauvignon Blanc. Dels den vi provat men också en fatlagrad. Alla Dog Points fyra viner finns för närvarande på Sb.  

Vi dricker 2014 Dog Point Vineyards Sauvignon Blanc till en buffémiddag med fisk och skaldjur. Vi har bland annat najadlax, räkor, chilimarinerad bläckfisk, ceviche, baconlindade tigerräkor, sjögrässallad och en röra med stenbitsrom. Smaskens!

Vinet har ganska klassisk Nya Zeeländsk Sauvignon Blanc-doft. Här finns fläder, krusbär, gräs, någon ört och ACO:s fruktkola. Smaken är frisk med päron, citrus, fläder, mineral och tropisk frukt. Syran är frisk, fräsch och behagligt hög. 2014 Dog Point Sauvignon Blanc är smått fantastisk och den bästa Sauvignon Blanc jag provat på mycket, mycket länge. 185 kr på Sb.

Fisk- och skaldjursfrossa!

2012 Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon

2012 Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon

I juni 2015, skrev jag om denna bas-cabernet från Black Stallion på Silverado Trail i Napa Valley. Vinet låg då i beställningssortimentet men lanserades 1 december som nyhet och ska därmed finnas under minst sex månader i Sb:s butiker. I samband med detta sänktes priset med 54 kr och ligger nu på 175. Därför tycker jag att det kan vara intressant att ta upp vinet igen.

Samtidigt som Black Stallion Cabernet Sauvignon flyttades till Nyhet på Sb, släpptes tre viner från Black Stallion i beställningssortimentet. Det handlar om en Limited Edition Cabernet från 2011 (968 kr), en Chardonnay (196 kr), som jag tyckte mycket om vid en provning av Black Stallions viner i maj förra året, samt en 2012 Pinot Noir Los Carneros (196 kr) som jag också provade men inte fastnade för.

I Black Stallions egna vingårdar odlas Cabernet Sauvignon och Malbec. Frukten i firmans bas-cabernet är dock inte från egna odlingar. Vinet görs av inköpta druvor från andra delar av Napa Valley. Enligt information på Sb:s och Ward Wines hemsidor är vinet enbart gjort på Cabernet Sauvignon. Uppgifter i Gambit New Orleans hävdar att vinet är en blandning med 91% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Malbec och 1% av vardera Cabernet Franc och Petit Verdot. På Black Stallions hemsida finns ingen information om vinet.

Vi dricker 2012 Black Stallion Cabernet Sauvignon till pizza med salami, champinjon och ruccola. Vinet har fruktig doft med vinbär, jordgubbar och körsbär. Vi hittar toner från en hel del söta ekfat tillsammans med piptobak, kaffe och örter. Också i smaken blir fatlagringen tydlig. Här finns en jordig ton och frukten består till största delen av körsbär, plommon och svarta vinbär. Vinet är mjukt och har en hel del silkiga tanniner.

2012 Black Stallion Cabernet Sauvignon är bra att dricka nu men kan säkert lagras i flera år. Jag ser dock ingen anledning till att låta det ligga särskilt länge.

Pizza med salami, champinjon och ruccola.

2014 Castoro Cellars Grenache Reserve Whale Rock Vineyard

2014 Castoro Cellars Grenache Reserve Whale Rock Vineyard

Anteckningarna om detta vin är precis som den förra posten från december. Eftersom jag i det inlägget missade att önska alla läsare ett gott nytt 2016 gör jag det nu! Jag hoppas på överseende och att ni vill fortsätta följa bloggen under det nya året. Jag kan inte utlova några stora förändringar utan kommer nog mest att puttra på som vanligt. Några spännande resor som jag kan rapportera om är inte inplanerade men jag kan utlova en hel del roliga viner, som vanligt främst från Kalifornien. Några recept ska jag säkert också kunna åstadkomma.

Planerade projekt som har anknytning till mat är att jag tänker fortsätta mina experiment med att fermentera chili och de första försöken har redan satt igång tankar på andra heta chili-såser som inte nödvändigtvis behöver jäsas. Jag har också bestämt mig  för att försöka baka riktigt god skånsk kavring. Vi får se om något av detta så småningom hamnar på bloggen. En annan sak jag vill göra oftare under 2016 är att besöka spännande restauranger, både i Stockholm och ute i landet. 

Tillbaka till vinet som med undantag av nyårsafton, var det sista vi smakade 2015. Grenache Reserve Whale Rock Vineyard från Castoro Cellars är ett ekologiskt vin som är riktigt trevligt. Vingården, som är Castoros egen, har fått sitt namn efter de många valfossil som hittats där. Whale Rock är lite över 50 ha stor och i vingården odlas Zinfandel, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Charbono, Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Pinot Gris, Carignane och Grenache. Hela vingården är ekologiskt certifierad av CCOF. 

Castoro Cellars startades på 1980-talet av Niels och Bimmer Udsen. Firman har specialicerat sig på billiga viner men har också gjort sig ett namn genom den 18-håls discgolf-bana som finns på ägorna. Sympatiskt!

Vi dricker Castoro Grenache till en pastarätt med kyckling och Flower Sprouts. Det är första men knappast sista gången vi äter denna nya goda kål som odlats fram av brittiska Tozer Seeds. Flower Sprouts som är en kosning mellan brysselkål och grönkål har inte något svenskt namn. De har lite mindre kålsmak än brysselkål och är väldigt vackra att titta på.

Flower Sprouts

2014 Castoro Cellars Grenache Reserve Whale Rock Vineyard har doft som påminner om en regnig sommardag på landet. Här finns gott om bär, både röda hallon och mörka björnbär, tillsammans med choklad, peppar och fat. Smaken är också fruktig med hallon och jordgubbar. Faten återkommer liksom peppar. Av de 14,5% alkohol märker vi inte ett spår. Snyggt jobbat! 

Vinet finns i skrivande stund i 90 av Sb:s butiker. Priset ligger på 119 kronor.

Linguine med kyckling och Flower Sprouts.

2013 McManis Family Vineyards Petite Sirah

2013 McManis Family Vineyards Petite Sirah

I Sb:s sortiment finns det fem röda och två vita viner från McManis Family Vineyards i Rippon, ett par timmars bilresa västerut från San Fransisco.  Sedan ett par år tillbaka satsar McManis på så kallad "sustainable farming" och ett par av vinerna som finns i Sverige har ekologisk märkning.

McManis gör enkla viner som ofta håller hög kvalité. Är man ute efter ett rött, billigt och typiskt cali-vin tror jag knappast det finns något bättre alternativ på Sb än McManis Petite Sirah för 109 kr. Vinet vi dricker är årgång 2013 men på Sb:s hyllor är det just nu 2014 som gäller.

Vi hade egentligen tänkt dricka 2012 Black Stallion Vineyards Cabernet Savignon som 1 december släpptes i Sb:s nyhetslansering av viner som ska finnas i sortimentet minst sex månader. Tyvärr var vinet korkskadat och därför blev det McManis till den stekta vildkaninen med gräddsås, rödkål och sockerstekt potatis. 

Kaninkött är en av mina favoriter och vansinnigt underskattat i Sverige. Dissen i årets julkalender (avsnitt 17) lär knappast öka populariteten för kanin på tallriken. För övrigt tillhör jag dem som tycker infotainment är mycket lämpligt för en julkalender i statstelevisionen och att Tusen år till julafton var underhållande och lärorikt för alla åldrar. Jag hade visserligen hoppats slippa se Erik Haags stjärt igen men det hade så klart varit att önska för mycket...

2013 McManis Petite Sirah har fruktig doft med massor av mörka bär, främst solmogna björnbär. Här finns en hel del fat, vanilj och kryddor. Någon har sprungit förbi och skjutit med en knallpulverpistol och initialt sticker alkoholen i näsan. Detta vädras dock snabbt bort. Alkoholhalten ligger på 13,5%.

Även smaken innehåller mycket bär som mörka björnbär och vinbär tillsammans med röda hallon och choklad. Här finns tydliga spår av fatlagring. Vinet är mjukt och krämigt. Tanninerna är näst intill obefintliga och vinet har bra syra. 

McManis gör enkla, trevliga vardagsviner med tydligt ursprung i the Golden State. Självklart går det inte att förvänta sig stordåd på flaska för 109 kr men denna opretentiösa Petite Sirah från Rippon är mycket lätt att tycka om!

Igen blev det fel på proportionerna. Så här snålt med kanin var det knappast.