Niklas tipsar om Dombeya som han tror ska passa min smak och eftersom Syrah/Shiraz är min favoritdruva blir mitt första smakprov firmans Boulder Road Shiraz. En utmärkt presentation av Dombeya och provsmakning av några av deras viner hittar ni på Niklas blogg MISE EN BOUTEILLE.
Dombeya kommer från Stellenbosch, inte långt från Kapstaden i Sydafrika. Tillsammans med systeretiketten Haskell producerar man ungefär 8000 lådor vin om året.
Niklas har naturligtvis helt rätt om att Dombeya passar min smak. Egentligen gillar jag inte att väga in pris vid jämförelse mellan viner men gör man ändå det hamnar Dombeya Shiraz Boulder Road mycket högt på min all time high-lista. Vinet finns i beställningssortimentet och kostar 159 kr. Importeras av Kajsa Bergkvist firma Kajsa Wines. Tusen tack för tipset, Niklas!
2007 Dombeya Shiraz Boulder Road har en fruktig mörk doft med björnbär, plommon och moreller. Efter några timmars luftning blir svarta vinbär som saknades helt när flaskan var nyöppnad, det dominerande draget. Här finns en gräsig eller örtig ton liksom vitpeppar och vanilj. I bakgrunden lurar också en aning rök.
Smaken är kraftig med mörka bär, främst björnbär men också en aning vinbär men jag hittar också lakrits och svartpeppar. Även om vinet har hög alkoholhalt (14,5%) finns det ingen alkoholhetta i vinet. Eftersmaken är ganska lång men ungefär mitt i framträder en ton av något jag inte kan sätta namn på men som inte är helt behagligt. Detta är också min enda invändning mot detta mitt första smakprov av Dombeya. Men det kommer att bli mer i framtiden, var så säkra!
Jag dricker vinet till en svansk klassiker från 1970-talet: Oxfilé Provençale med utmärkt kött från Ejmunds Gård på Gotland. En helsvensk rätt som resturang Cattelin i Gamla Stan gjorde till årtiondets kanske mest berömda restaurangkäk.
Oxfilé Provençale
4 pers
600 g oxfilé
1 kg fastpotatis, skivad
75 g vitlökssmör
smör att steka filén i
olja att steka potatisen i
salt
peppar
persilja, hackad
Stek potatisen i olja tills den knappt blir färdig. Stek färdigt i 200° varm ugn. Krydda filén med salt och peppar. Stek runtom i smör men köttet ska vara rött innuti. Låt filén vila några minuter innan den skivas upp i ganska grova skivor. Ta ut potatisen ur ugnen och höj värmen till 250° grill. Lägg potatisen i en ugnsfast form och placera filén ovanpå. Klicka vitlökssmöret på köttet och sätt in någon minut i ugnen till smöret knappt är smält. Köttet får inte bli genomstekt utan skall fortfarande vara rött innuti. Strö över persilja innan servering.
 |
| Oxfilé Provençale |
