lördag, september 21, 2024
2013 Favia Cabernet Sauvignon Napa Valley Coombsville
lördag, augusti 10, 2024
2012 Eric Kent Wine Cellars Chardonnay Russian River Valley
Hela vår semester i år tillbringade vi på Råå i södra Helsingborg. Vi hade med oss flera flaskor vin som levererade på topp. Jättehärligt! Men inga noteringar togs och de vinerna kommer inte att dyka upp här på bloggen. Istället tar jag nya tag och dagens flaska är den första av höstterminens förhoppningsvis många härliga viner.
Och en bättre start än en härlig cali-chard och gula kantareller tror jag inte det går att få! Ännu bättre hade det så klart varit om kantarellerna varit plockade under en skön skogspromenad men eftersom jag inte klarar av sådana nu för tiden, duger det fint med att gå ner till det lilla torget vid Sickla kaj och köpa en påse!
Vi bestämde att baka en favoritpizza med tre sorters kantareller - picklade, smörstekta och färska. Jättegott! Recept på picklade kantareller finns nedan.
Vinet vi dricker till pizzan kommer från den lilla firman Eric Kent Wine Cellars som kom med sin första årgång 2003 och som håller till i Santa Rosa, någon timmes bilresa norr om San Francisco.
Vi fick vår flaska av en god vän och var lite oroliga att den lagrats lite för länge. Enligt producenten var vinet bra redan när det släpptes på våren 2014. Men vinet smakade alldeles utmärkt nu, tio år senare. Både färg, doft och smak avslöjar att vinet nått en mogen ålder. I doften hittade vi bakade äpplen, söt citrus, mogen persika, vanilj och fat.Ungefär samma saker återkommer i smaken som också innehåller fudge och smör.
2012 gjorde Erik Kent Wine Cellars 328 lådor Chardonnay Russian River Valley. Druvorna består av två olika kloner och kommer från två olika vingårdar.
Picklade kantareller
3 dl små kantareller
1 dl vitvinsvinäger
2 dl socker
3 dl vatten
10 vitpepparkorn
1 tsk senapsfrö
3 kryddnejlikor
2 krm salt
Rengör svampen noga. Lägg i ren glasburk som steriliserats i ugn 180° i 30 min. Blanda och koka upp vinäger, socker och vatten med kryddorna. Vispa så att allt socker löser sig. Koka ner lagen cirka 15 min. Häll lagen på svampen i burken. Förvara i kylskåp.
Naturligtvis kan vinägertyp bytas ut och kryddorna varieras. Jättegott med t ex enbär eller rosmarin.
Pizza med tre sorters kantarell. |
lördag, juni 29, 2024
2017 The Paring Syrah
lördag, juni 22, 2024
2018 Melville Syrah Estate
lördag, juni 15, 2024
2021 Fox Run Riesling
Jag är verkligen inte expert på vin från Finger Lakes i den västra delen av staten New York. Men jag har provat Riesling från några olika firmor. Har dock aldrig blivit imponerad. Snarare tvärtom.
Men jag är glad att jag inte givit upp utan att jag gav denna tillfälliga nyhet på SB en ärlig chans. Vinet släpptes 22 mars. Tyvärr finns det i skrivande stund bara kvar i ett litet antal butiker. Priset ligger på 229 kr.
Området Finger Lakes i staten New York har fått sitt namn efter de elva långsmala sjöarna som breder ut sig i nord-sydlig riktning strax söder om Lake Ontario. Seneca Lake är både störst och djupast av de elva sjöarna.
Runt Seneca Lake ligger över 60 vinerier. Fox Run är ett av dessa och ligger på sjöns västra sida. Det var en mjölkgård i över etthundra år innan de första vinstockarna planterades 1984. Några år senare gjordes gårdens mejeri om till ett vineri. 2023 blev Fox Run certifierat "sustainable" av New York Wine & Grape Foundation.
Vi dricker vinet till en sparrisrisotto med vit sparris, gröna ärtor och pistagenötter. Det fungerade alldeles utmärkt!
Vinet doftar tropisk frukt, melon och citrus. Vi hittar också en aningen rökig doft och toner från kemtek-hyllan. Citrus återkommer i smaken som också innehåller honung, vanilj och mineral. Vinet är torrt men har börjat röra sig mot det sötare hållet.
lördag, juni 08, 2024
2014 El Corazon Find it in Your Heart
Find It In Your Heart har den kanske mest udda framsidesetiketten jag sett på ett vin. Det är helt enkelt bara en bit tejp! Kanske är det ett tecken på den lekfullhet som tycks råda hos El Corazon Winery i Walla Walla, Washington State.
Men trots att man är skojfrisk och håller på med en del trams, på hemsidan kan man köpa karaffer formade som penisar, är El Corazon ytterst seriösa med sina viner. Tro inget annat!
Tejp istället för etikett. |
Det finns ingen information om Find It In Your Heart på hemsidan men jag har varit i kontakt med El Corazon och fick beskedet att 2014 bestod druvblandningen av 50% Malbec, 25% Cabernet Franc och 25% Petit Verdot. Resultatet har blivit ett stort, fruktigt vin som nu, tio år senare, fortfarande har kvar några torra tanniner.
I doften finns en hel del björnbär och blåbär tillsammans med läder och en blodig ton med järn. Lite salmiak kryddar till det hela. Som jag var inne på ovan är det mycket smak och även om de torra tanninerna finns där är de ganska mjuka. Massor av mörka bär har pressats ner i flaskan. Det handlar främst om svarta vinbär och körsbär. Vi hittar också lite mjölkchoklad. Ett väldigt bra vin och jag önskar vi hade fler flaskor.
Vi dricker det härliga vinet till varsin riktigt fin sörmländsk entrecôte med café de Paris-smör, potatis mille feuille och haricots verts.
Café de Paris-smör
200 g smör
2 msk chilisås
Några stänk Franks Red Hot (eller tabasco)
2 tsk curry
3 tsk worcestersås
2 klyftor vitlök, riven
0,5 msk torkad oregano
0,5 msk torkad dragon
1 msk dijonsenap
2 tsk paprikapulver
1 msk cognac
1 schalottenlök
salt
Rör ihop alla ingredienser. Forma till rullar och kyl om smöret inte ska användas direkt.
Smöret eller såsen kommer från Café de Paris i Genève som endast serverar entrecôte med restaurangens eget smör. Receptet är hemligt. Vi lagade Stefans Ekengrens variant med den lilla skillnaden att vi stänkte i lite Franks Red Hot chilisås.
Entrecôte, Café de Paris-smör, potatis mille feuille och haricots verts |
lördag, juni 01, 2024
2021 Shannon Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon High Elevation Collection
2021 Shannon Ridge Vineyard Cabernet
Sauvignon High Elevation Collection
Tydligen har har Penne alla Vodka varit den näst mest googlade italienska pastarätten (efter bolognese) på senare år. Men historien bakom rätten sträcker sig lite längre tillbaka i tiden än så. 1974 förekommer vodka i en pastarätt första gången och 2016 när värdspastadagen skulle firas i Moskva, blev rätten en symbol för vänskapen mellan Ryssland och Italien. Det var den italienska pastaföreningen som tog detta strålande initiativ. Det kanske inte är någonting som Barilla och de andra storproducenterna av pasta framhåller speciellt ofta i dag.
Av det jag sett om Penne alla Vodka på internet tycker jag att avsnitt 159 av Basics with Babish varit det mest intressanta. Babish, eller Andrew Rea som han egentligen heter, provar vad vodka smakar efter att all alkoholen kokat bort. Inte mycket visar det sig. "The best way I could describe it would be water that at some point had been in the same room as a potato". Det är alltså viktigt att avbryta kokningen i god tid för att bevara etanolen i rätten. Det den som förhöjer och balanserar smaken av bl a tomat och grädde.
lördag, maj 25, 2024
2019 Francis Ford Coppola Chardonnay Rosso & Bianco
Rågbröd med torsk, äppleskivor och kräm med pepparrot och citron. |
lördag, maj 18, 2024
2016 Piedrasassi Syrah Bien Nacido Vineyard
Getragu med taglioni och chèvre. |
lördag, maj 11, 2024
2021 Storm Wines Pinot Noir Santa Barbara County
Enkelpanerad torsk med bönpommes, smulat bacon och hollandaisesås. |
lördag, maj 04, 2024
2021 Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen Riesling Eroica
2021 Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen
Riesling Eroica
Eroica är ett samarbete mellan Chateau Ste. Michelle i Woodinville, strax utanför Seattle i Washington State och Weingut Dr. Loosen i Bernkastel-Kues. En mycket liten "stad" i Mittelmosel, någon timmes bilresa från Koblenz. Medan Dr Loosen uteslutande arbetar med Riesling innehåller portföljen hos Chateau Ste. Michelle viner på en hel del olika druvor. Faktiskt har firman två vinerier. Ett för de vita vinerna som ligger i utkanten av Seattle och ett för de röda som placerats i Walla Walla Valley. Förutom partnerskapet med Dr. Loosen i Mosel samarbetar man också med Marchesi Piero Antinori i Toscana.
Jag har skrivit om Eroica en gång tidigare. Men det var mycket länge sedan vi provade vinet och jag minns egentligen inte alls hur det smakade. Därför var det med stor spänning jag såg fram emot att ge det tysk-amerikanska vinet en ny avsmakning.
Vinets namn kommer från Beethovens tredje symfoni och Eroica betyder ungefär hjältemodig. Beethoven dedicerade symfonin till Napoleon Bonaparte men ändrade sig och tog tillbaka detta när Napoleon utropade sig själv till kejsare 1804.
eller Chongqing Chicken. Mycket gott blev det!
lördag, april 27, 2024
2020 Calera Pinot Noir Central Coast
lördag, april 20, 2024
2020 Saxum White James Berry Vineyard
Flera röda men endast ett vitt
lördag, april 13, 2024
2021 Substance Sauvignon Blanc
Fisksoppa med tomat och saffran är det bestämt. Då lossar vi skruvkapsylen på en Sauvignon Blanc från Charles Smith's Substance i Washington State. Druvorna till vinet kommer från fyra vingårdar i Columbia Valley. Vinet har legat 8 månader på jästfällningen. 90% i rostfria fat och 10% i neutrala franska fat.
Substance Sauvignon Blanc finns bland Sb:s ordervaror och kostar 189 kr. Det har en ganska typisk Sauvignon Blanc-doft men det som sticker ut är en tydligt ton av grapefrukt och vingummi. Grape återkommer i den friska smaken som också innehåller citron och grönt äpple. Ett mycket trevligt friskt vin med avrundad syra.
lördag, april 06, 2024
2014 Ojai Syrah Duvarita Vineyard
2014 Ojai Syrah Duvarita Vineyard
Vingården Duvarita är sval. Så sval att det ofta är problem att få druvorna att mogna. Men i händerna på Adam Tolmach och The Ojai Vineyard kan resultatet bli ganska enastående. Precis så är fallet med årgång 2014 och nu, tio år efter skörd, är detta ett alldeles fantastiskt vin. Den bästa Syrah vi druckit på länge! Det gjordes 191 lådor av detta vin 2014.
Doften är ganska komplex med lufttorkad skinka, färskt kött, blod och järn. Men även frukt i form av björnbär och moreller. Smaken är ganska kryddig. Här finns körsbär och blåbär tillsammans med mjölkchoklad och lakrits. Tanninerna är fina och mjuka. En fröjd att dricka!
Vi serverar vinet till cavatelli och en ragu på lamm med ärtor och mynta. Vinvänlig mat och det sitter som en sportmössa till ett av de allra bästa viner jag provat från mästaren Adam Tolmach.
lördag, mars 30, 2024
2020 Bogle Vineyards Old Vine Zinfandel
2020 Bogle Vineyards Old Vine Zinfandel
lördag, mars 23, 2024
2020 Tyler Santa Barbara Chardonnay
Steak pizzaiola med fusilli. |
lördag, mars 16, 2024
2019 Kistler Chardonnay Sonoma Mountain
lördag, mars 09, 2024
2021 Angeline Winery Pinot Noir Reserve
Courtney Benham är mannen bakom bland annat Angeline Vineyards & Vinery. Courtney kommer från en jordbrukarfamilj och det var på pappans firma han lärde sig grunderna innan han startade eget. Numera driver Courtney Benham tre etiketter. Förutom Angeline även Martin Ray och Synthesis. Av dessa står Angeline för de enklaste vinerna. Flaskorna från Martin Ray kan kosta ända upp till tusenlappen.
lördag, mars 02, 2024
2022 Pike Road Wines Pinot Gris
2022 Pike Road Wines Pinot Gris
Willamette Valley i Oregon, USA. I det som brukar kallas för "Oregon Wine County" finns över 700 vierier. |
Genovese al tonno. |