När Den långe Jugoslaven bjöd på utmärkta Vallegarcia Viognier på en middag hos Niklas J tipsade han om dagens vin och eftersom jag är svag för bra Syrah blev det genast en tur till Regeringsgatan för att inhandla en flaska. Vi dricker den i dag till en älg-suovasgryta (saltat och lättrökt älgkött) med mandelpotatismos och rårörda lingon. Vissa säger att suovas måste vara gjort av ren men vad jag hört betyder suovas ”rökt” på samiska och inte vilken sorts djur köttet kommer från.
Pago de Vallegarcia har specialiserat sig på franska druvor. Förutom Syrah och Viognier gör man blends på Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot.
Doften är något syltig och det är drottningsylt det handlar om men här finns också gott om solmogna mörka bär som björnbär och bigarråer och dessutom rejält med fat-toner. Smaken är också mycket bärig men här finns dessutom kryddiga drag och lakrits. Smaken är inte syltig som doften men en liten sötma kan anas. Gott och jag har nu två gånger samma vecka imponerats av spansk och portugisisk Syrah. Men varför har Vallegarcia en dalahäst på etiketten?
Älgsuovasgryta
3-4 pers
300 g älgsuovas
1 stor gul lök, halverad och skivad
200 g skogschampinjoner
3 dl lätt crème fraîche
1 msk kalvfond
1 msk lingon
2 msk dijonsenap
vitpeppar
ljus soya
ev salt
ev socker
Stek lök och svamp och souvas på mediumvärme i smör några minuter. Tillsätt kalvfond, crème fraîche, senap och lingon. Koka ihop några minuter. Smaksätt med peppar och eventuellt socker och salt (souvas är salt så ta det försiktigt).
Pago de Vallegarcia har specialiserat sig på franska druvor. Förutom Syrah och Viognier gör man blends på Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot.
Doften är något syltig och det är drottningsylt det handlar om men här finns också gott om solmogna mörka bär som björnbär och bigarråer och dessutom rejält med fat-toner. Smaken är också mycket bärig men här finns dessutom kryddiga drag och lakrits. Smaken är inte syltig som doften men en liten sötma kan anas. Gott och jag har nu två gånger samma vecka imponerats av spansk och portugisisk Syrah. Men varför har Vallegarcia en dalahäst på etiketten?
Älgsuovasgryta
3-4 pers
300 g älgsuovas
1 stor gul lök, halverad och skivad
200 g skogschampinjoner
3 dl lätt crème fraîche
1 msk kalvfond
1 msk lingon
2 msk dijonsenap
vitpeppar
ljus soya
ev salt
ev socker
Stek lök och svamp och souvas på mediumvärme i smör några minuter. Tillsätt kalvfond, crème fraîche, senap och lingon. Koka ihop några minuter. Smaksätt med peppar och eventuellt socker och salt (souvas är salt så ta det försiktigt).
