Jag har på senare tid verkligen fått upp ögonen för Sabelli-Frisch. Vi har än så länge inte provat speciellt mycket viner från firman men det vi testat har fått oss att vilja ha mer!
Bakom firman ligger svenske Adam Frisch som sedan länge är boende i Los Angeles. Där började han intressera sig för vin och numera har han alltså sin egen firma. Första vinerna kom 2019/2020.
Adam fokuserar på "singe vineyard"-vin från Kalifornien med både "vanliga" och lite mer bortglömda druvsorter. Druvorna i dagens vin tillhör definitivt den senare kategorin.
Flame tokay används oftast som bordsdruva och var vanlig i Kalifornien förr i tiden, främst i Lodi. I Spanien och Algeriet kallas druvan för Ahmeur bou ahmeur och den har flera synonymer. Förutom bordsdruva kan den ibland också ingå som blenddruva i enklare viner.
Men i Adam Frish händer får Flame Tokay vara ensam herre på täppan och det blir alldeles utmärkt resultat. Vinet doftar hjortron, röda vinbär och honung. Hjortron återkommer i smaken där vi också hittar oliv och jordgubbar. Vinet har en liten skalbitterhet och en del tanniner. Ett väldigt trevligt vin från Sabelli-Frisch!
Vi dricker Lanterna till Alison Romans One-Pot Chicken with Caramelized Lemon and Dates. Det funkar alldeles utmärkt.
 |
| Allison Romans One Pot Chicken with Caramelised Lemons and Dates. |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar