2012 Penfolds Kalimna Bin 28

2012 Penfolds Kalimna Bin 28

En billig Shiraz från jättefirman Penfolds. Det låter kanske inte så lockande men i all sin enkelhet är detta ett helt OK vin. Kanske inte något mästerverk men ett robust och fruktigt biffvin som säkert kommer bli ännu bättre om den får ligga på rygg ett par år.

Företaget Penfolds grundades 1844 av Dr Christopher Rawson Penfold som samma år flyttat från Brighton till Australien. Tillsammans med fru och barn slog sig Dr Penfold ner strax utanför Adelaide. Ganska direkt planterade doktorn vin som har framför allt tänkt använda i behandling mot blodbrist. Förmodligen är det inte så många av de 1,4 miljoner flaskor som Penfolds producerar varje år, som läkare i dag skriver ut för att bota anemi.

Namnet Kalimna Bin 28 kommer dels från numret på den del av vinkällaren där vinerna lagrades, dels från vingården Barossa Valley Kalimna. Vinet tillverkades första gången 1959 och det året kom alla druvor från den berömda vingården. I dag är vinet en blandning med frukt från flera vingårdar i Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley och Langhorne Creek.

2012 Kalimna Bin 28 har en ganska parfymerad och fruktig doft med björnbär och körsbär. Vi hittar också cederträ, choklad, rått kött och anis.

Vinet lider en del av att vara lite glest och kort i smaken. Dessutom finns spår av alkohol (14,5%). Här finns gott om björnbär och körsbär tillsammans med mörk, bitter choklad, viol och eukalyptus. De 15 månaderna på begagnade amerikanska ekfat har också satt sina spår. Det finns också en del ganska snälla tanniner.

Uttrycket "grillvin" är ganska fånigt men 2012 Penfolds Kalimna Bin 28 är just ett sådant. Priset på Sb är 169 kr.

2013 Ojai Chardonnay Bien Nacido Vineyard

2013 Ojai Chardonnay Bien Nacido Vineyard

Vinerna från Adam Tolmachs The Ojai Vineyard håller alltid väldigt hög kvalité och denna Chardonnay från 2013 är inget undantag. Vinet doftar päron, färska och torkade äpplen, citrus, mynta och lite vanilj. 

I sitt vinmakande sneglar Tolmachs tydligt mot Bourgogne och The Ojai Vineyards nya devis är "California wines made with a European sense of balance".

Ojai har producerat vin med chardonnaydruvor från samma block i Bien Nacido Vineyard sedan 1991. Adam Tolmach menar att det har gett honom chans att påverka odlingen och ändra sitt vinmakande för att få fram precis det vin han är ute efter. Sedan 2009 odlats Tolmachs rader av rankor i Bien Nacido Vineyard utan användning av konstgödsel eller bekämpningsmedel. 

Vinet är mjukt och runt med fin syra. I smaken hittar vi äpple, apelsinjuice, lime, mineral och söt citron. En och annan skiva rostat bröd hittar också in i bilden. Spåren av fatlagringen är väldigt subtila. Adam Tolmach förklarar så här:

"Since 2000 we have made this wine entirely in older French oak barrels. New barrels impart lots of oak character that clouds the distinctiveness of the vineyard and also makes chardonnay heavier and less food friendly."

Vi dricker 2013 Chardonnay Bien Nacido till ugnsbakad lax med mycket örter, linser, rostad tomat och kantarellsås. Något mer kan man inte önska sig!

I april 2015 släpptes 600 flaskor av detta vin i det tillfälliga sortimentet på Sb. Priset låg på 259 kr. Allt är sedan länge slut men via beställningssortimentet går det att få tag på Ojai Chardonnay från andra vingårdar.   

Ugnsbakad lax med linser, ljummen tomatsallad och kantarellsås.

2013 Ledge Syrah Los Topos Diamond Dust

2013 Ledge Syrah Los Topos Diamond Dust

Första gången jag hörde något om Ledge Vineyards från Paso Robles var så sent som 2014 när San Francisco Chronicle i början av det året utnämnde  ägaren och vinmakaren Mark Adams till en av dem man skulle hålla ögonen på under 2014. Senare samma år läste jag om firman i Jon Bonnés viktiga bok "The New California Wine : A Guide to the Producers and Wines Behind a Revolution in Taste" och via importören Divine hamnade några av Ledges viner i beställningssortimentet på Sb.

Sedan dess har jag provat en del vin från Ledge. Något har varit helt OK men det mesta har inte fallit mig på läppen. Därför var det extra roligt att prova denna Syrah som visade sig vara helt fantastisk och ett av årets hittills bästa. För 259 kr är det mitt just nu allra hetaste vintips.

2013 Syrah Los Topos Diamond Dust är en blend med 78% Syrah, 8% Mourvedre, 8%, 7% Zinfandel och 7% Grenache. Huvuddelen av druvorna kommer från Willow Creek District i den västra delen av Paso Robles. Vinet har jäst med naturlig jäst i betong och ståltankar och har legat 20 månader på nya franska ekfat.

Vinet är mörkt och har en ganska tjock och trögflytande konsistens. I doften regerar mörka bär som får sällskap av en svalare ton från Eukalyptus. Smaken är fruktig med svarta vinbär och mörka körsbär.Vi hittar också en köttig not, choklad och lakrits tillsammans med aningen tjära och grusiga tanniner. Toppklass!

Blomkåls T-ben med sötpotatisfries och BBQ-dipsås.

2013 Alma Rosa Pinot Noir Sta. Rita Hills

2013 Alma Rosa Pinot Noir Sta. Rita Hills

1970 planerade Richard Sanford druvor i Sta. Rita Hills. Bakom beslutet att köpa mark och plantera Pinot Noir i Santa Barbara låg en dröm om Bourgogne, ett partnerskap med Michael Benedict och noggranna studier av kaliforniskt mikroklimat. 

Försöket inte bara lyckades utan blev en succé! Än i dag räknas vingården Sanford & Benedict som en av de mest betydelsefulla i hela Kalifornien. Det var här som det bevisades att denna del av Santa Ynez Valley var idealisk för Pinot Noir och Chardonnay. 

1980 drog sig Richard Sanford ur samarbetet med Michael Benedict och tillsammans med sin hustru Tekla startade han Sanford Winery & Vineyards som blev den först i Santa Barbara County att få märkningen California Certified Organic Farmers (CCOF). I dag ägs Sanford Winery % vineyards av den Illinoisbaserade jättefirman Terlato Wine Group.

För 15 år sedan blev Sta. Rita Hills ett eget AVA (American Viticultural Area) som en del i den större Santa Ynez Valley AVA. Sta. Rita Hills AVA är beläget mellan städerna Lompoc och Buellton med Purisima Hills på norra sidan och Santa Rosa Hills på den södra.

Klicka för större karta

Efter att ha lämnat Sanford Winery & Vineyards startade Tekla och Richard Sanford Alma Rosa Winery med devisen "Nature and Agriculture in Sustainable Harmony". Förutom Pinot Noir och Chardonnay, som utgör basen av produktionen, gör Alma Rosa också vin på Pinot Gris och Pinot Blanc.

Alma Rosa importeras till Sverige av Reconnaissance Wine AB och vinerna ligger i Sb:s beställningssortiment. Den pinne vi provat kostar 245 kronor och till det priset måste vinet anses vara ett fynd!

2013 Alma Rosa Pinot Noir doftar hallon och körsbär. Här finns mynta och vanilj tillsammans med en ton av tallskog och en påminnelse om alkoholhalten (15%). Smaken är saftig och kryddig med hallon, sour cherries, blåbar och vinbär. 

Druvorna är hämtade från flera vingårdar i Sta. Rita Hills och juicen har legat 15 månader på neutrala franska fat. Sammanlagt producerades 3 706 lådor av årgång 2013. 

Ett riktigt bra vin som vi tycker väldigt mycket om och gärna dricker mer av. Denna gång serverades vinet till en helstekt gräsand med skysås, sockerstekt potatis, haricots verts och pressgurka.

Gräsand med skysås, sockerstekt potatis, haricots verts.och pressgurka

2014 Birichino Malvasia Bianca

 2014 Birichino Malvasia Bianca

Alex Krause och John Locke på Birichino går från klarhet till klarhet. Allt gott jag sagt om den lilla firman, och det är en hel del, gäller i högsta grad efter att Jen och jag druckit 2014 Malvasia Bianca. Vinet har gjorts lite torrare än tidigare årgångar och sockerhalten är mindre än 1 g/l.  För första gången har en liten andel Muscat Canelli blandats i druvjuicen. Det sammanlagda resultatet har blivit ett ännu mera fokuserat vin som ändå behållit sin tropiska charm.

Vi dricker vinet till varsin  Po' boy med friterade räkor kryddade med vår egen cajunmix, sallad, tomat, picklad gurka, remoulade och koriander. Smarrigt!

Po' boy är baguetter fyllda med skaldjur eller kött som har sitt ursprung i New Orleans. Enligt myten var det under en strejk i staden som en restaurang delade ut mackor till strejkande arbetare. På skämt kallades dessa för "poor boys", vilket på Louisianaslang blir "po' boys".    

Druvan Malvasia kommer ursprungligen från Grekland men har blivit ganska utbredd i Italien. Av druvorna gör man bland annat söt Passito på Sicilien men den kan också ingå i Vin Santo eller i torra varianter som Frascati. Rankorna som producerar druvor till Birichinos Malvasia Bianca kom från Kalabrien till Monterey i Kalifornien någon gång i början av 1900-talet.

420 flaskor av 2014 Birichino Malvasia Bianca släpptes i Sb:s tillfälliga sortiment den 6 maj och i skrivande stund finns det fortfarande ett hundratal flaskor kvar. Priset är i sammanhanget löjligt låga 149 kr.

Vinet har doft av tropisk fruktsallad, päron, litchie, stenfrukt och vanilj. I smaken finns melon, nashipäron och apelsinläsk. Syran är hög och fräsch. Ett toppenvin helt enkelt!

Po' boy med cajunkryddade räkor, picklad gurka, isbergssallad,
tomat, koriander och remoulade.

2014 Viognier by Farr

2014 Viognier By Farr

Bakom vinerna från By Farr ligger pappa Gary Farr och sonen Nick i Moorabooldalen mellan Geelong och Ballarat, ungefär 10 mil sydväst om Melbourne. I gårdens sammanlagt 15 ha vingårdar odlas Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Shiraz och Gamay. Produktionen är ganska liten och det är därför extra trevligt att vinerna finns i Sb:s beställningssortiment via importören Lively Wines. 

2014 Viognier By Farr kostar 399 kr och enligt hemsidan finns det fortfarande flaskor att beställa, liksom av firmans 2014 Chardonnay (449 kr) samt två Pinot Noir (499-599 kr) med druvor från olika vingårdar.

Viognier 2014 innehåller frukt från två vingårdar. Druvorna plockas ganska tidigt och endast naturlig jäst har använts. Vinet har en fruktig, blommig och aromatisk doft med mineral, päron, stenfrukt och lite champinjon. I smaken hittar vi citrus, grönt äpple, ananas och mineral. Här finns en trevlig och för Viognier ovanligt hög syra. Munkänslan är aningen fet. 

Jag har inte provat massvis med Viognier men By Farr är olikt allt jag tidigare träffat på. Dessutom är vinet mycket, mycket gott! Ett strålande hantverk av far och son Farr.

Med inspiration från Kira Åkerström-Kekkonen lagar vi en ljummen sallad med bland annat merguez och rostad butternut. Kiras orginalreceptet innehållet bland annat rivet lamm men vi kör istället med god merguez från Håkans Kött i Helenelund. Receptet är ganska omständigt men det hela blev väldigt gott och funkade utmärkt till det härliga vinet från Farr.

Ljummen sallad på merguez och rostad butternut med smaker från Marocko  

4 pers

Buljong
1 gul lök, skuren i grova bitar
2-4 vitlöksklyftor, krossade
1 stor morot, skuren i grova bitar
olja
2 tsk korianderfrö 
2 stärnanisar
1 kanelstång
5 nejlikor
1 lagerblad
1 apelsin, skalet (använd t ex potatisskalare) 
1,5 dl vitt vin
3,5 dl kalvbuljong

Bryn lök och morot i olja i en kastrull. Tillsätt korianderfrö, stjärnanis och kanelstång och rosta några minuter. Lägg i vitlök och stek vidare i 30 sekunder. Häll på vin och kalvbuljong och tillsätt nejlikor, lagerblad och apelsinskal. Koka upp och sjud ca 30 min under lock. Ta bort locket, höj värmen och koka ner tills cirka 4 dl vätska återstår. Sila och ställ åt sidan.


Rostad pumpa 
1 butternutpumpa (ca 1 kg)
2 tsk salt
2 msk lönnsirap
1 msk olivolja

Värm ugnen till 220°. Tvätta pumpan. Dela på längden och ta ur fröna. Skär i halvmånar ca 1-2 cm breda. Lägg bitarna på ugnsplåt med bakplåtspapper. Häll över olja och lönnsirap. Salta och vänd runt pumpabitarna. Baka i ca 15 minuter. Ändra ugnens inställning till grill och högsta värme. Låt pumpan få rejält med färg. Sänk sedan ugnsvärmen till 175°


Sallad
1/2 kg färsk merguez
olja
2 msk honung
1 dl sultanrussin
1 tsk salt
1,5 dl fullkorns basmatiris
1,5 dl färsk mynta, grovhackad  
1,5 dl bladpersilja, grovhackad
1/2 dl pistagenötter, grovhackade
1 granatäpple, kärnorna

Dra skinnet av korven och grovhacka korvsmeten. Stek några minuter i stekpanna på medelvärme med en skvätt olja. Blanda den stekta korven med russin, ris och salt i en ugnsfast form. Sätt formen i ugnen (175°) cirka 35 min eller tills riset är färdigt och nästan all vätska sugits upp. Lägg upp på ett stort fat och blanda med mynta, persilja, pistage, granatäpplekärnor och den rostade pumpan.


Dressing
3 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 tsk salt
2 tsk sumac

Blanda allt och häll över den ljumma salladen.

Ljummen sallad på merguez och butternut.

2013 Kunde Estate Landin Pas Petite

2013 Kunde Estate Landin Pas Petite

Ett fat och sammanlagt 300 flaskor blev resultatet när vinskribenten Erica Landin, i samarbete med Kunde Family Winery, fick chansen att göra sitt eget vin. 

En del flaskor släpptes till Sb:s beställningssortiment i september förra året och priset låg på 179 kr. Jag vet inte riktigt vad jag tänkte när jag bara beställde en flaska och önskar jag slagit till på några fler. Både Jen och jag föll pladask för Pas Petite trots att vinet egentligen är väl ungt och säkert hade blivit ännu bättre med något år i källaren. 

Kunde Family Winery ligger i Kenwood, någon timmers bilresa norrut från San Francisco och 15 km utanför Santa Rosa. Firman drivs fortfarande av familjen Kunde och är certifierat "Sustainable" av CSWA. I Sb:s beställningssortiment finns i dag två viner från Kunde. Importeras till Sverige av Terrific Wines.

Druvorna till Pas Petite består av 85% Petite Sirah och 15% Zinfandel. Endast naturlig jäst och inga tillsatser har använts. Vinet har legat 9 månader på begagnat franskt ekfat.

Doften är tung av björnbär, mörka körsbär och patchouli. Här finns en toner av mint, mörk choklad och svagt av fat.  I den fruktiga smaken hittar vi björnbär, vinbär och nypon tillsammans med några hallon och jordgubbar. Läckert! Här finns också choklad och lite lakrits.

I WoW-news har Erica Landin själv skrivit om sitt vin och hur det blev till.

Pas Petite fungerar alldeles utmärkt när vi bjuder några vänner på dovhjortsstek med potatispuré, gräddsås och de vanliga tillbehören. Jag hoppas Erica Landin får fler chanser att göra vin i Kalifornien. Kunnande och talang finns så det räcker!

 Joakim och Punkar'n har också provat och skrivit om Pas Petite.

2014 Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett

2014 Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett

Weingut Willi Schaefer med anor tillbaka ända till år 1121, sysslar enbart med Riesling och odlar druvor på sammanlagt 4, 2 hektar i Graach. 2 av dessa ligger i vingården Graacher Dombprost, 2 i Graacher Himmelreich och 0, 2 i Wehlener Sonnenuhr.

2014 Graacher Domprobst Riesling Kabinett från Willi Schaefer är ett underbart vin som släpptes på Sb i början av april. Det finns fortfarande ett fåtal flaskor kvar och priset är 169 kr. Vinet går utmärkt att dricka i dag men som med lätthet kan lagras i säkert 15-20 år. 

Vinet har en doft med gula och vita blommor, päron, äpple, stenfrukt, apelsin, lime och mineral. Det har ganska hög sötma men är ändå friskt och inte det mista kladdigt. I smaken hittar vi citrus, päron, apelsin, melon och honung. Som vanligt i Mosel är alkoholhalten låg. 2014 Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett klockar in på 7,5 %. 

Vi dricker vinet till varsin smarrig Bánh mì-hot dog och blir inte besvikna på varken vinet, maten eller matchningen. Bánh mì är en blandning av franska (baguette och majonnäs) och vietnamesiska influenser (picklade grönsaker och koriander) och en rest från tiden för Franska Indokina som förutom Vietnam också innefattade dagens Laos och Kambodja.

Förutom majonnäs, koriander, Sriracha och Do chua (picklad morot och rättika), lägger vi smal chorizo från WurstMaster i våra baguetter. Korven, med inspiration från Argentina och chilisåsen från San Fransisco, har kanske inte något att göra med varken Frankrike eller Vietnam men gott blir det!

 Do chua - picklad morot och rättika

200 g strimlad morot
200 g strimlad rättika
8 dl vatten
3 msk socker
2 msk salt
0,75 dl risvinäger

Hetta upp vattnet något och blanda i socker och salt. Rör tills det är helt löst i vätskan. Tillsätt vinäger. Lägg de strimlade grönsakerna i väl rengjorda burkar och fyll på med vätskan. Förslut och låt stå i kyl några dagar.

Bánh mì-hot dog