2013 Michael David Winery Cabernet Sauvignon Freakshow

2013 Michael David Winery Cabernet Sauvignon Freakshow

Du som inte gillar fat kan sluta läsa nu. Freakshow från Michael David Winery i Lodi är med största sannolikhet ingenting för dig, trots ett slagkraftigt namn och uppseendeväckande etikett.   

Namnet Freakshow kommer från bröderna Michael och David Philips vingård Superfreak som tidigare levererade druvor till Freakshow. I och med årgång 2012 ökades produktionen av vinet från 20 000 till 100 000 flaskor och utan att veta säkert förmodar jag att druvorna numera kommer från någon eller några av de 60 odlare i Lodi som Michael och David Philips köper frukt från. I Freakshow finns det förutom Cabernet Sauvignon också en liten andel Petite Sirah. 

Exakt hur det ligger till med druvorna i Michael Davids viner är lite svårt att veta. Hemsidan förkunnar både att "Starting with the 2011 vintage 100% the Lodi grown fruit crushed at Michael David winery was certified sustainable" och samtidigt att "Though not certified organic, Michael~David Winery strives to use all natural methods...".

Med Freakshow har bröderna Philips fått till ett mycket trevligt vin för en billig peng.  David Philips tror att Freakshow kommer att bli firmans nästa stora succé och det skulle inte förvåna om vinet i framtiden går om storsäljaren 7 Deadly Zins som det varje årgång produceras runt 300 000 flaskor av. Freakshow kostar 149 kr på Sb. Vinet importeras av Janake Wine Group som tyvärr inte har någon information om vinet på sin hemsida.

Baconburgare med ost, potatisklyftor och specialsås

Jag har druckit Freakshow två gånger i sommar. Vid första tillfället var det till grillad ryggbiff med Roquefortsmör och sallad på vattenmelon och basilika med chipotledressing. Andra gången stekte Jen och jag upp några högrevsburgare som vi dressade med cheddar, bacon, hemgjord burgarsås med mycket dill och käkade med ugnsrostade potatisklyftor. 

Till båda dessa måltider satt solskensvinet Freakshow som en sportmössa! Doften är sötfruktig med vinbär, körsbär och hallon. Här finns också fat, lakrits, viol och karamell. Också i smaken dominerar de solmogna bären (körsbär, vinbär, blåbär) men här finns också choklad och fat. Syran är relativt hög och några mjuka tanniner får också plats. Om man som vi gillar stilen, är det svårt att hitta något negativt om 2013 Freakshow. Det enda vi registrerar på vinets minuskonto är att eftersmaken är ganska kort. 

It's grilling time again!

Michael David Winery grundades 1984 men familjen har varit lantbrukare i Lodi sedan mitten av 1800-talet. Då odlades en mängd olika grödor på den 60 ha stora åkerarealen. Denna har i dag utökats till över 300 ha som uteslutande är planterat med vinrankor. Varje år produceras runt en halv miljon flaskor vin och som jag nämnt tidigare står storsäljaren 7 Deadly Zins för över hälften av dessa. 150 personer arbetar på firman och man gör gör en mängd viner på olika druvor. På Sb:s hemsida finns det i dagsläget 16 olika viner från Michael David med pris från 129-550 kr.

Read more here: http://www.sacbee.com/food-drink/wine/dunne-on-wine/article2590896.html#storylink=cpy

Read more here: http://www.sacbee.com/food-drink/wine/dunne-on-wine/article2590896.html#storylink=cpy

Read more here: http://www.sacbee.com/food-drink/wine/dunne-on-wine/article2590896.html#storylink=cpy

Read more here: http://www.sacbee.com/food-drink/wine/dunne-on-wine/article2590896.html#storylink=cpy

Roquefortsmör

200 g smör, rumstempererat

120 g bacon (1/2 paket)

150 g Roquefort, smulad

2 tsk timjanblad

1 msk worcestershiresås

Stek och smula baconet. Blanda allt och rulla ihop till en korv i plastfolie. Låt stelna i kyl.

Grillad ryggbiff med Roquefortsmör

Namnet Freakshow har gjort att jag under tiden jag skrivit detta, suttit och nynnat på "Get Ur Freak On" av hårdingen Missy Elliott och geniet Timbaland. Låten har absolut ingenting med Cabernet Sauvignon att göra. Vid den här tiden, i början av 2000-talet, var nog Missy mer inne på tabletter än rött vin. Skivan som hette Miss E... So Addictive,  kallades bland annat för hip hopens "ecstasy opus".

2007 Vineyard of Pasterick Syrah Estate Dry Creek Valley

2007 Vineyard of Pasterick Syrah Estate Dry Creek Valley

Vineyard of Pasterick i Healdsburg är en liten familjeverksamhet som specialiserat sig på Syrah. På favoritdruvan gör Gerry Pasterick ett par varianter av rött vin och en rosé. Vid sidan av Syrah finns också en mycket liten produktion av Viognier. 

Pasterick började sälja vin 2001 och man gör ungefär 1000 lådor per år. Vindruvorna kommer från Pastericks 4 hektar egna vingårdar som ligger på västra sidan av Dry Creek Valley. Sedan 2012 är Pasterick certifierade av California Sustainable Winegrowing Alliance.

Av Estate Syrah årgång 2007 blev det 464 lådor plus 10 lådor magnum. Syrahdruvorna jäste tillsammans med 3% Viognier och har före buteljering tillbringat tre år i franska ekfat. Efter vad jag förstått var ungefär 20% nya.

Vineyard of Pasterick importeras av Janake Wine Group. Estate Syrah ligger i beställningssortimentet och en flaska kostar 349 kr.

Sammanlagt blev det 5368 flaskor Estate Syrah 2007. Vår var nummer 3160.

2007 Vineyard of Pasterick Syrah Estate Dry Creek Valley är en fruktbomb! Det har en härlig doft från solmogna söta björnbär och svarta vinbär. Här finns också vanilj, choklad och kryddor. Ungefär samma saker återkommer i smaken.

Det är inget blygsamt vin utan rejält kralligt med en alkoholhalt på 14, 5%, en del mjuka tanniner och härlig balans mellan vinets alla delar. Det passar perfekt för min smak perfekt och härmed utnämner jag Pasterick Estate Syrah 2007 till semesterns bästa vin!

När köttet är klart grillar vi några majskolvar på direkt värme.

Jag har ägnat en del tid under semestern i Skåne på att försöka lära mig att grilla långsamt under lock. Vid detta tillfälle hade turen kommit till Baby Baby Back Ribs, eller kamben som den utbenade kotlettraden kallas i Sverige.   

Ribsen fick lite massage med en rubb som jag egentligen tänkt använda till nötkött. Den innehåller chilipulver, chiliflakes, söt pimentón, kakao, kaffe, rostade korianderfrö, salt och brunt socker. Vi använde samma rub till helgrillad entrecôte och den visade sig fungera bra både till fläsk- och nötkött.

Jag har läst mig till att Baby Back Ribs behöver lång tid och låg värme för att bli riktigt bra. Att hålla igång grillen i si så där sex timmar var dock aldrig aktuellt. Det blev istället en kompromiss med lite kortare tid och högre värme. Köttet fick två och en halv timme och temperatur i grillen på något under 200° och med lite rök från mesquite. Mot slutet blev det också några strykningar med en fruktig glace på chili, apelsin och muscovadosocker. 

Efter nästan tre timmar är kambenen redo att serveras.

De kladdiga kambenen serverades med grillad majs och en enkel slaw med lite rostade jordnötter. Enkelt och mycket tillfredställande. Finger lickin'!

Baby Back Ribs med grillad majskolv och coleslaw med rostade jordnötter.

2012 Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon

2012 Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon

I början av maj var jag på en provning med vinmakare Ralf Holdenried från Black Stallion Estate Winery som arrangerats av Hermanson & Co. I provningen ingick sju viner från den relativt nystartade firman med adress på berömda Silverado Trail i Napa Valley.

Vid bordet hamnade jag vid sidan om Red Scream-Ulf och vi var bland annat ganska överens om att 2010 Barrel Reserve Cabernet Sauvignon var det just nu bästa vinet och att det fanns gryende storhet i firmans prestigevin, 2010 Transcendent. Dessutom skulle jag gärna dricka mer av 2012 Limited Release Syrah och gillade också enkla 2013 Chardonnay.

Men det vin som i dag finns att tillgå via beställningssortimentet är 2012 Cabernet Sauvignon (229 kr) och därför tycker jag att den är mest intressant att prova under lite lugnare former och till mat. 

Eftersom jag var hos mor och far på Råå och vädret var bra, blev det självklart grillat. Till Black Stallions enklaste Cabernet hamnade några grishalskotletter över glöden. Vi åt dem med en mycket trevlig melonsallad (som kommer att dyka upp i fler gillposter framöver), aioli med bacon och årets första skörd av farsans haricots verts. Det blev fem bönor per person!

Tillsammans blev mat och vin smått enastående. 2012 Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon är en enkelt cabbe med massor av solmogen frukt och det är ett närmast idealiskt vin till grillat kött. 

I doften hittar vi en hel hink med svarta vinbär, några hallon, aning rökignet och cigarrlåda. Smaken domineras av solmogna svarta vinbär och vinet innehåller en del silkiga tanniner. Black Stallions enkla Cabernet är mycket trevlig och jag upptäcker att jag uppskattar den än mer när inte provningens mer än sju gånger så dyra viner finns att jämföra med. Jodå, prestigevinet Trancendant kostar över $180!

Melonsallad med basilika och chipotle

Melonsallad med basilika och chipotle

4 pers

1 liten vattenmelon,  tärnad
1 lime, juice och zest
2 msk honung
2 msk olivolja
1 chipotle i adobo, finhackad
1 kruka basilika, bladen
flingsalt

Rör ihop limejuice och zest med honung, olivolja och chipotle. Blanda dressingen med melontärningar och basilikablad. Strö över flingsalt.

Recept från Ica.

Grillad fläskkarré med melonsallad och baconaioli

2012 Chasseur Pinot Noir Vrai Cote

2012 Chasseur Pinot Noir Vrai Cote

När Bill Hunter började göra eget vin 1994 försökte han registrera varumärket Hunter men det var tyvärr redan upptaget. Istället fick det bli Chasseur, jägare på franska.

Vrai Cote är Chasseurs enkla Pinot Noir med druvor från flera vingårdar i Sonoma Coast. Vinet importeras till Sverige av Videhult & Medici och släpptes på Sb 20 mars. Det finns fortfarande några flaskor kvar och priset ligger på 219 kr.

Vi dricker vinet till grillade kycklingben med en glace på chilisauce, chipotlepasta och honung. Mycket gott och vinet fungerar jättebra till BBQ. Till kycklingen serverar vi potatis som också legat under locket på grillen och en salsa med bland annat rostad majs, röd paprika och massor av koriander.

Vrai Cote som legat 15 månader på franska fat där 33% var nya, doftar jordgubb, vinbärsgelé, kryddor och aning vanilj. Vinet har liten hetta från alkoholen (14%) och smak av hallon, vinbär och svartpeppar. Riktigt, riktigt bra och hade jag inte känt till priset hade jag gissat på åtminstone det dubbla.  

2012 Copain Syrah Tous Ensamble

2012 Copain Syrah Tous Ensemble

Jag hade ganska höga förväntningar på enkla 'Tous Ensemble' Syrah från Copain men det visa sig vara ett vin som inte riktigt föll mig på läppen. Vinmakare är hyllade Wells Guthrie och vinet görs av druvor från flera vingårdar i Mendocino County. Druvorna odlas ekologiskt men är inte certifierade.

Copain Wines importeras av Johan Lidby Vinhandel. I beställningssortimentet finns ytterligare en Syrah och fyra viner gjorda på Pinot Noir. Med sina 219 kr är Syrah 'Tous Ensamble' det billigaste av dessa. I andra änden av spektrat finns 2012 Pinot Noir Kiser 'En Haut' för 699 kr.

2012 Syrah 'Tous Ensemble' har doft av körsbär och jordgubbar. Här finns också kryddor (vitpeppar) och örter (rosmarin). Smaken är något återhållsam med blåbär och körsbär. Syran är hög och det finns en del tanniner och gröna, stjälkiga toner. Alkoholhalten ligger på moderata 13% och vinet är lagrat på använda franska ekfat.

Sammantaget är vinet något av en besvikelse för mig. Det kanske kan bli bättre med några års vila, även om Copain själva menar att vinet är "ready to drink" men jag tror det främst är den moderna kaliforniska stilen som inte passar mig.

Vi dricker vinet till en smarrig paj med champinjoner och rester från veckans grillning. 

Paj med svamp och entrecôte

2011 Michael David Winery Lust

2011 Michael David Winery Lust 

Det var i det närmaste fem år sedan jag senast drack Lust från Michael David Winery. Det är kanske onödigt länge men även om jag gillar Lust är det med sin alkoholhalt på 16,9% och priset 550 kr, så pass extremt att någon gång ibland faktiskt räcker.

Förra gången jag skrev om Lust kunde jag konstatera att vinet "inte passar alla" och så är det naturligtvis också vad gäller årgång 2011. Sötman från de solmogna druvorna är hög och vinet påminner en hel del om portvin. Jag har inte lyckats hitta siffror angående fatlagring av årgång 2011 men det handlar om 18-19 månader i nya amerikanska fat. Det blir tydligt i både doft och smak.

Förutom Zinfandel har Michael David blandat i en liten del Petite Sirah i Lust. Druvorna i vinet har certifierats av Lodi Rules for Sustainable Winegrowing.

Förutom fat finns det mest mörka- och röda bär i vinets doft. Främst handlar det om björnbär men här finns också kirsch, kryddor, choklad, vanilj och... aprikos!

De mörka bären återkommer i smaken som också innehåller russin och torkade fikon, choklad, vanilj och plommonsylt. Alkoholen är inte helt integrerad och lämnar viss hetta.

Trots knasigheten gillar jag Lust och jag hoppas att det inte dröjer fem år tills nästa gång!

Vinerna från Michael David importeras av Janake Wine Group och Lust finns i beställningssortimentet.

Smoky Glazed Asparagus - sparris som vänts i en
blandning av majonnäs, rapsolja och kryddor.

Som vanligt under semestern på Råå blir det en hel del grillande. Denna sommar tänkte jag framför allt träna på att grilla långsamt och därför blev det en bit entrecôte som fick äran att ackompanjera Lust Zinfandel.

Köttet penslades med olja och masserades med en rub bestående av chilipulver, kakao, kaffe, rostade korianderfrö, rörsocker och salt. Sedan fick det gå under lock på ganska låg värme i ett par timmar med en näve mesquitechips.  Gott!

När köttet vilade provade jag att grilla sparris som vänts i en en röra av majonnäs, olja, limejuice och kryddor. Idén kommer från Nate Appleman och ett recept i Food and Wine men anpassades en del efter matgästernas och mina önskemål. Gott blev det och recept återfinns nedan.

Helgrillad entrecôte med sparris och bernaise.

Majonnäsglacerad sparris

1/2 dl majonnäs
1/4 dl rapsolja
1/2 lime, juice
1/2 msk rökt paprikapulver, sweet
1 tsk salt
250 g grön sparris, trimmad

Blanda allt utom sparris och smaka av. Vänd sparrisen i såsen och grilla några minuter på hög värme, tills sparrisen får fin färg.

2008 Haywood Estate Zinfandel Rocky Terrace

2008 Haywood Estate Zinfandel Rocky Terrace 

Historien om rik kille som köper mark i "wine country", börjar odla druvor och göra vin är inte helt obekant men på något vis alltid fascinerande. För Peter Haywood från Chicago som tjänat sina pengar i byggbranchen, började resan 1973 när han köpt det som senare skulle bli vingården Los Chamizal på sluttningen av Mayacamas Mountains. Rocky Terrace är en en del av Los Chamizal Vineyards. 1980 gjordes de första vinerna under namnet Haywood Estate och även om Peter Haywood gör vin på flera olika druvor är det Zinfandel som är den klarast lysande stjärnan. 

Vinet har fruktig doft med björnbär, blåbär och hallon. Här finns också vanilj och lite lakrits. Smaken är aningen syltig med solmogna björnbär och choklad. Alkoholen är inte helt integrerad.

Trots dessa skavanker gillar vi 2008 Haywood Estate Zinfandel Rocky Terrace väldigt mycket. Det är utan tvekan det bästa vin jag provat där ordet sylt finns bland provningsanteckningarna.

Rocky Terrace Zinfandel är det enda vin från Haywood Estate som finns i Sverige. Det importeras av Enjoy och ligger i beställningssortimentet för 285 kr.

Vi drack Rocky Terrace Zinfandel till god grillad knackwurst från SP Chark i Asmundtorp - fassans favortitkorv! Bröden köpte jag på Brioche i Alvik men ärligt talat fungerade de inte speciellt bra som korvbröd. För stora och kompakta och passade mycket bättre som mjuk baguette.

Jag hade hittat ett intressant recept i ett reklamblad och med inspiration därifrån rörde vi ihop en topping med avokado, jalapeño och cream cheese. Mycket gott!   

Avokadotopping

2 avokados, skurna i tärningar

1/2 lime, juice och zest

1/4 dl hackad picklad jalapeño

1 röd lök, finhackad

1 dl hackad koriander

100 g cream cheese

Rör ihop och låt stå en stund innan servering.

Picklad jalapeño

1 burk

8-12 jalapeños, skurna i ringar

1 vitlöksklyfta

1 dl äpplecidervinäger

1/2 dl strösocker

1 msk salt

10 svarta pepparkorn

5 kryddnejlikor

Koka upp vinäger och socker. Rör tills det löst sig. Lägg i resten av ingredienserna och koka upp. Drag från värmen och häll i  steriliserad burk.

Grillad knackwurst med avocadotopping och picklad jalapeño.

2013 Au Bon Climat Chardonnay Santa Barbara County

2013 Au Bon Climat Chardonnay Santa Barbara County

Baschardonnay från Jim Clendenen och hans Au Bon Climat i Santa Barbara som brukar vara ett säkert köp. Så även i denna senaste årgång och som vanligt kan vi inte hålla oss. Även om vinet har långt liv framför sig, korkar vi upp direkt. Vi blir knappast besvikna och vinet sitter som en sportmössa till vår fiskgratäng med sjötunga, spenat och mornaysås med champinjoner.

Druvorna kommer från fyra vingårdar i Central Coast där kanske Bien Nacido är den mest namnkunniga och från vilken största delen av frukten brukar komma från. De övriga är Sierra Madre, Los Alamos och Rancho Vinedo.

Vinet doftar päron, vanilj, skumbanan, smöriga popcorn och en aning champinjon. Samma saker återkommer i smaken. Vi upplever ABC Chardonnay 2013 som lätt och fräscht och tycker mycket om det. Priset ligger under tvåhundringen och det finns fortfarande en hel del flaskor kvar av de 1800 som släpptes på Sb den 5 juni. Vinet importeras av Enjoy.

Fiskgratäng på sjötunga, spenat och mornaysås med champinjoner.