Anpassad sökning

onsdag, juli 11, 2018

2014 Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon



Black Stallion Estate Winery har tagit sitt namn efter Silverado Horseman’s Center – en stor anläggning som till för si så där 60 år sedan inrymde det mesta inom ridsport. I dag är hästarna sedan länge borta och Delicato Family Vineyards har tagit över. Delicato äger flera vinfirmor i Californien och ligger bakom några välkända etiketter som finns representerade i Sb:s butiker.

Black Stallions stora fokus ligger på Cabernet Sauvignon. På Sb (butik och beställningssortimentet) finns för närvarande tre varianter. Den Napa Valley cab vi provat är den enklaste och billigaste och finns sedan flera år i det ordinarie sortimentet. Just nu finns det buteljer i fler än 300 butiker runt om i landet. Vinet kostar 229 kr och är ett riktigt bra köp!

Vinet är saftigt och friskt med smak av svarta vinbär, choklad, vanilj och salmiak. I doften hittar vi svarta vinbär, hallon och mynta tillsammans med lakrits, grafit och fat. Jättegott till en pizza Capricciosa.


Capricciosa

tisdag, juli 10, 2018

2016 Ojai Chardonnay Puerta del Mar Vineyard


Lobster Roll är en av mina favoriter men jag har aldrig gjort någon på egen hand. Den absolut bästa jag smakat var på den pyttelilla restaurangen 167 Raw i Charleston, South Carolina. Något liknande har jag inte kunnat hitta i Stockholm och för närvarande tycks det inte finnas någon Lobster Roll överhuvud taget i hela staden. Några snabba googlingar gav inget som helst resultat. På bara något år verkar hummerrullarna helt ha fallit ur modet. På en del restauranger verkar rätten ha ersatts av hummertacos. But why?!!

Istället för att deppa ihop helt av denna förlust återstår endast att lösa problemet på egen hand. Men hur gör man egentligen en perfekt Lobster Roll och vilket är det bästa vinet att kombinera rätten med? 

Bröden bakas tätt ihop för att de inte ska få någon gräddad kant.

Första steget blir att ta fram lämpliga bröd och något annat än brioche var egentligen aldrig aktuellt. Storlek som korvbröd men bakade tätt ihop så att de inte får några gräddade kanter. Istället ska bröden brytas från varandra och sidorna hastigt stekas i smör innan hummerfyllningen kommer på plats. En annan skillnad mot korvbröd är att bröden till hummerröran ska snittas uppifrån inte på sidan. 

När det gäller till hummerfyllningen kommer nästa beslut. Ska den vara smör-eller majonnäsbaserad? Jag har tidigare endast smakat varianter gjorda med majonnäs och därför bestämmer vi oss för att prova att vända ner hummerköttet i smält smör med dragon. Som första vin att kombinera med valde vi en amerikansk chardonnay som fått ganska varsam fatbehandling.

Briochebröd 

Puerta del Mar är den kallaste vingård som Adam Tolmach på The Ojai Vineyard köper druvor från. Vingården ligger till och med utanför gränsen för Santa Rita Hills AVA. När gränsen drogs trodde man inte att det skulle gå att odla druvor så långt ut mot Stilla havskusten. Om mina uppgifter stämmer är det folket bakom Jonata som driver vingården Puerta del Mar. Några uppgifter om detta finns dock inte på Jonatas hemsida.

Ojai Puerta del Mar årgång 2016 är naturligtvis väldigt ung men med rejält med luft öppnar vinet upp med en härlig doft av päron, honungsmelon, citrus och äppelmust. Här finns en del mineral och vissa spår av fatlagringen. Vinet har legat 11 månader på begagnade franska ekfat.

2016 är endast sjätte gången Ojai gör detta vin och denna årgång blev det sammanlagt 560 lådor. Den sjätte april släpptes 600 flaskor på Sb. Det finns fortfarande ett fåtal flaskor kvar och priset ligger på 299 kr.

Vingården Puerta del Mar ligger strax utanför Lompoc i Santa Barbara County.
Klicka för större karta.

Päron, äpple, citrus och melon återkommer i smaken. Vi hittar också något som närmast kan beskrivas som kalk. Syran är hög och kraftig, nästintill aggressiv, men samtidigt ganska rund. Vi faller kanske inte pladask men ett klart trevligt vin som förmodligen kommer att vara lite minde bångstyrigt efter ett par år i källaren.

Våra Lobster Roll blev fantastiskt goda men det smälta smöret gjorde att bröden efter ett tag började falla sönder. Jag undrar om de har någon hemlighet för att motverka detta i Maine där denna variant tycks komma från?

Till maten funkade Puerta del Mar Chardonnay helt OK. Då hummerröran vänts ner i smält smör har jag svårt att föreställa mig att det skulle bli bättre med annat än Chardonnay. Nästa gång provar vi med en majonnäsbaserad hummerfyllning och min första tanke är att vi borde testa något mousserande. Om någon läsare har annat vin att föreslå, eller kanske tips på var i Sverige det serveras riktigt fin Lobster Roll, får ni gärna höra av er.


Lobster roll och chips.

fredag, juni 22, 2018

2007 Far Niente Cabernet Sauvignon

2007 Far Niente Cabernet Sauvignon

Nästan alltid är vinerna vi korkar upp ganska unga men en och annan flaska har fått ligga till sig, åtminstone ett litet tag. Ett sådant exempel var denna 2007 Cabernet Sauvignon från Far Niente i Napa Valley. Vinet inhandlades på Sb i december 2010.

Far Niente grundades 1885 men övergavs under förbudstiden. 1979 köpte Gil och Beth Nickel det som fanns kvar av det gamla av vineriet och tillhörande vingårdar. Efter omfattande renoveringar kunde anläggningen åter tas i bruk 1982.

Far Niente är specialiserade på de två druvorna Chardonnay och Cabernet Sauvignon. 1985 startade Gil Nickel Dolce som gör ett sött vin på Semillon och Sauvignon Blanc. 1997 hade det blivit dags för Nickel and Nickel att slå upp portarna. Denna firma, en av mina personliga favoriter, har specialiserat sig på så kallade "single vineyard wines" på framför allt Cabernet Sauvignon. Alla druvor i ett vin ska alltså komma från samma vingårdar. I Far Niente-familjen ingår i dag även Bella Union och EnRoute.

Det finns för tillfället inget Far Niente-vin på Sb men däremot 2015 Bella Union Cabernet Sauvignon som kostar 695 kr. Jag har inte provat vinet och kan i nuläget inte uttala mig om det är ett bra köp.

Klicka för större karta.

Ett underbart vin

Det märktes redan vid första sniffen att vinet i vår flaska hunnit få lite ålder och jag var fast direkt. Underbart! I doften hittade vi torkad svamp, björnbär, svarta vinbär och kött. Till detta kan även läggas choklad, lakrits, vanilj och cederträ.

Årgång 2007 har beskrivits som väldigt tanninrik och en hel del av dessa fanns fortfarande kvar. I den aningen rökiga smaken är det svarta vinbär som dominerar. De kompletteras med röda saftiga hallon, lakrits, vanilj och kryddor. En mycket elegant Cabernet Sauvignon som vi tyvärr inte har fler flaskor av. Vi drack vinet till flankstek med rotselleripuré. Smaskens!

söndag, juni 10, 2018

2015 Charles Smith Wines Syrah Boom Boom!


Boom Boom! från Charles Smith Wines har funnits på Sb sedan 2012 och redan när det kom blev det en av mina favoriter i prisklassen. När vi för många år sedan hade en syrahprovning ihop med goda vänner, blev faktiskt  Boom Boom! det vinnande vinet. Jag har därefter rekommenderat Boom Boom! till många som frågat efter vintips. Efter att ha provat 2015 kommer jag definitivt att fortsätta göra detta. Det är nämligen en bättre årgång än på länge. 

När detta skrivs har Sb inte uppdaterat sin hemsida. Där är det fortfarande 2014 som gäller, precis som jag förmodar att det är i en del av Sb:s butiker. Var uppmärksam på detta. Årgång 2014 vill du inte ha!

Charles Smith Wines startades 2006 och såldes tio år senare till Constellation Brands för 120 miljoner dollar. På Sb och i beställningssortimentet finns flera av vinerna. Förutom Boom Boom! Syrah även Kung Fu Girl Riesling, The Velvet Devil Merlot, Eve Chardonnay och Chateau Smith Cabernet Sauvignon.

Charles Smith har fortsätta att leda arbetet med dessa viner och har behållt ägandet över sina andra etiketter (K Vintners, SIXTO, Vino, Casa Smith, B. Leighton och Charles & Charles).

Grillat – ja tack!

Vi drack vinet till hamburgare utan krusiduller – ost, sallad, picklad gurka, mayo och ketchup. Det är till denna typ av mat och till grillat, gärna med något sött tillbehör, som Boom Boom! kommer mest till sin rätt.

Det mycket fruktiga vinet doftar fat, mörka och röda bär som körsbär, hallon och björnbär. Här finns en del choklad, torkade örter och kryddor. I smaken återkommer bär och toner från fatlagringen. vi hittar även vit choklad och lakrits.  En och annan snäll tannin vill också vara med och leka.

För 149 kr, som vinet numera kostar på Sb, finns det i min bok inte något vin som slår 2015 Boom Boom! på fingrarna.

söndag, juni 03, 2018

2014 Shafer Vineyards Merlot

2014 Shafer Vineyards Merlot

Vi har druckit den trettioförsta och sista årgången Merlot från Shafer Vineyards. Från och med 2015 ersattes vinet av TD-9, döpt efter den traktormodell John Shafer lärde sig köra i början av 1970-talet.  16 mars i år, släpptes 240 flaskor 2015 TD-9 på Sb. Tyvärr missade jag att hålla mig framme och flaskorna i butiken på Norrlandagatan gick åt i ett nafs.

Tillbaka till 2014 Shafer Merlot som är gjord på 78% Merlot, 14% Malbec och 8% Cabernet Sauvignon. Vinet har legat 20 månader på franska ekfat där 75% var nya. Allt detta och en hel del ytterligare, har gett vinet doft av mörka körsbär, svarta vinbär, viol, peppar och blyerts. Faten är noterbara med en svagt rökig ton.

Mörka körsbär återkommer i smaken. Om det i doften dessutom handlade om mörka bär som svarta vinbär, är det nu betydligt rödare varianter som gäller. Även ett och annat björnbär har letat sig in i bilden och lite mjölkchoklad sätter guldkant på det hela.

Vi drack 2015 Shafer Merlot till ryggbiff, BBQ-sås gjord på stout (vi använde Black Chocolate Stout från Brooklyn Brewery)  ångad broccoli, grönsallad och bakad potatis. Det funkade finfint till det ganska fantastiska vinet!


Chocolate Stout BBQ-sås
2 dl chokladstout
1,5 dl ketchup
3 msk hackad ättiksgurka
2 msk rörsocker
1 msk honung
1/2 msk worcestershiresås
salt och peppar

Blanda allt och koka på svag värme under omrörning i ca 30 minuter. Originalreceptet kommer från Taste of the South
Ryggbiff, bakad potatis, sallad broccoli och Chocolate Stout BBQ-sås.

söndag, maj 27, 2018

2015 Black Stallion Estate Winery Chardonnay Napa Valley fettuccine


Kyckling Alfredo har ursprung i den Fettuccine al triplo burro, fettuchine med extra mycket smör, som Alfredo di Lelio lagade åt sin fru och som, under namnet Fettuccine Alfredo, hamnade i menyn på hans mammas restaurang i Rom.  Rätten blev populär och när Alfredo öppnade eget 1914 följde rätten med honom dit.

Via tidningsartiklar och med kändishjälp tog sig Fettuccine Alfredo till USA där rätten förvanskades med övergrepp som att till exempel tillsätta vispgrädde och kyckling. Det är så klart en sådan variant vi har lagat och som vi äter till 2015 Chardonnay Napa Valley från Black Stallion i Napa Valley.

Black Stallion, som ägs av Delicato Family Vineyards, har tagit sitt namn efter Silverado Horseman’s Center som tidigare låg där vineriet ligger nu. I dag gör Black Stallion viner på flera olika druvor men fokus ligger helt klart på Cabernet Sauvignon. På Sb (i butik och beställningssortimentet) finns i dagsläget sex viner att tillgå. Chardonnay Napa Valley är det enda vita och en flaska kostar 196 kronor.

För det priset får man en fatad,  fruktig och ganska klassisk Chardonnay från Kalifornien. Vinet doftar päron, gula äpplen, smör och burkchampinjoner. I smaken handlar det mycket om äpplen som tillsammans med fat och champinjoner skapar ett trevligt, om än ganska enkelt vin som fungerar utmärkt till den krämiga pastarätten. 

Kyckling Alfredo

3 pers

4 skivor bacon
3 msk smör
500 g kycklinglårfilé
salt och peppar
2 msk  kycklingfond
2 dl vispgrädde
1,5 dl riven parmesan
hackad persilja
300 g fettuccine
ev en skvätt pastavatten

Koka fettuccine enligt anvisningar på förpackningen. Stek bacon krispiga och smula i en skål. Ställ åt sidan. Skär kycklingen i strimlor och stek i baconfett och smör. Salta och peppra. Tillsätt grädde och fond. Koka upp och rör i parmesan. Späd ev med pastavatten. Servera med hackad persilja.

Kyckling Alfredo

lördag, maj 05, 2018

2015 Girard Chardonnay Russian River Valley


Hittills i år har Jen och jag druckit ovanligt många viner på Chardonnay. En av dessa var 2015 Chardonnay Russian River Valley från Girard . Vinet finns i beställningssortimentet på Sb och kostar 215 kr. Ny årgång beräknas komma till Sb i höst. Girard importeras av Terrific Wines.

Druvorna kommer från olika vingårdar som Girard samarbetat med under flera år. 2015 blev skördarna mindre än vanligt i svala Russian River Valley men kvalitén på det som plockades var ändå hög. Vinet har spenderat 11 månader i franska ekfat där 35% var nya. 

I doften hittar vi citrus, ananas och melon tillsammans med champinjoner och smörkola. Också i munnen känns vinet smörigt men samtidigt friskt och fatlagringen gör sig tydligt påmind. Äpplen, både färska och i form av paj, med tillhörande vaniljsås, dominerar i smaken. En enkel men mycket trevlig Cali Chard!

Vi drack 2015 Girard Chardonnay Russian River Valley till ugnsgrillad kravkyckling från Bosarp med rostad potatis och blåmögelost. 


Ugnsgrillad kyckling med rostad potatis och blåmögelost.

söndag, april 29, 2018

2015 Seghesio Family Vineyards Zinfandel Sonoma County


Seghesio gör en hel massa olika viner på Zinfandel men Sonoma County är storsäljaren. Varje år blir  det över 100 000 lådor av detta generösa vin. Du hittar det i Sb:s butiker över hela Sverige och en flaska kostar 209 kr.

Vinet är en blend som i årgång 2015 bestod av 85% Zinfandel, 9% Petite Sirah, 3% Carignane och 3% Syrah. Druvorna har växt i Dry Creek Valley och Alexander Valley.

Doften är något rökig med plommon, björnbär och blåbär tillsammans med viol, choklad och bacon. Bären återkommer i smaken. När det gäller blåbären är de både färska och i form av soppa. Här finns också vanilj och en hel del spår av fatlagringen. Importören Johan Lidby uppger att vinet legat upp till tio månader på ekfat där 75% var amerikanska och 25% franska. Så lite som 10% var nya.

2015 är kanske inte den allra bästa årgången som jag smakat men Seghesio Zinfandel Sonoma County är alltid ett habilt vin och en mycket seriös Zinfandel. Långt ifrån de syltbomber som översvämmar Sb:s hyllor och vars namn och etiketter fått mer och mer Cowboy-estetik, oavsett om druvorna kommer från Kalifornien eller Apulien. 

söndag, april 22, 2018

2015 Atlas Wines Omen


Företaget Atlas Wines har inte gjort det helt enkelt för sig med sitt koncept Omen. Planen är att slå sig in på marknaden i det tuffa prissegmentet under $20. Där regerar i dag några av världens största producenter. Till skillnad från dessa, ska vinerna från Omen vara mer hantverksmässigt tillverkade och inte innehålla tillsatser. Som förebild har man haft de många små och framgångsrika microbryggerier som växt fram i USA under senare år och vars öl gjort succé världen över.

Omen gör i dag fyra röda viner. Förutom den Zinfandel vi provat innehåller portföljen också en Cabernet Sauvignon, en Red Blend som i årgång 2016 innehåller 50% Syrah, 27% Barbera, 16% Petite Sirah och 7% Zinfandel, och dessutom en Pinot Noir med druvor från Oregon. Frukten till firmans andra viner kommer från Sierra Foothills AVA som ligger strax öster om Kaliforniens huvudstad Sacramento.

Av Zinfandel årgång 2015 gjorde Omen 750 lådor.  Förutom 95% Zinfandel innehåller vinet också en skvätt, 5%, Petite Sirah. Alkoholhalten ligger på 15% och 10% av vinet har legat på nya franska ekfat. Oklart hur länge. 

Omen har en trevlig och komplex doft med björnbär, nypon, gräddkola, salmiak och blyerts. Smaken är något kort och innehåller björnbär, hallon och lakrits. Här finns en del tuggiga tanniner. Sötman är ganska hög men vinet blir inte syltigt och kladdigt

Vi drack Omen Zinfandel till tre olika sorters pizza. Det funkade OK men jag tror att Omen varit betydligt bättre till mat med aning hetta eller sötma. Till relativt syrarik italiensk tomatsås blev det inte någon riktig fullträff.

Omen importeras av Vinopia. 2015 Zinfandel finns i beställningssortimentet och priset ligger på 274 kr. Det känns lite för mycket med tanke på att Omen i USA försöker slå sig in i segmentet strax under $20. Förutom detta tycker jag att Omen Zinfandel är ett riktigt trevligt vin!

Pizza x 3 

söndag, april 15, 2018

2016 Wente Vineyards Chardonnay Morning Fog


2016 Chardonnay Morning Fog är ett riktigt trevligt, bra och billigt vin från familjeföretaget Wente Vineyards. Druvorna kommer från Wentes egna odlingar i Livermore Valley AVA (American Viticultural Area) som ingår i San Francisco Bay AVA och Central Coast AVA. Vid sidan av Chardonnay innehåller vinet också 2% Gewürztraminer. 

50% av vinet har fermenterats i neutrala amerikanska ekfat och 50% i rostfria fat. Den del som jäste på ek och hälften av det som låg i rostfria fat, fick ligga kvar på jästfällningen i fem månader.

Klicka för större karta.
Sammantaget har detta gjort att vinet fått doft av gula blommor, gula äpplen och gråpäron. Vi hittar också svamp och vanilj. I smaken återkommer vanilj och päron medan frukten domineras av apelsin. De amerikanska ekfaten har lämnat tydliga spår.

Vi dricker vinet till torskrygg under ett täcke av miso, mirin, tamarisoja, sesamolja och riven ingefära som vi serverar tillsammans med smörris (recept nedan) och en grönsallad med apelsin. Festligt men samtidigt enkelt och gott. Precis som 2016 Wente Chardonnay Morning Fog. Vinet finns i Sb:s butiker runtom i landet och kostar 139 kr.

Misobakad torsk med smörris och grönsallad med apelsin.
Smörris 

100 g smör
100 g risnudlar, brutna i småbitar
350 g basmatiris
1/2 tsk salt
1/2 tsk grönsaks- eller lantbuljong
1 l vatten

Stek nudlarna i smör på medelvärme under fem minuter eller tills de fått färg. Tillsätt ris, vatten och salt. Koka i 15 min eller tills riset känns färdigt. 

Receptet kommer ursprungligen från SVD:s Perfect Guide och har blivit en riktig favorit. Jag vet inte vem som är receptmakare eller hur mycket receptet ovan skiljer sig från originalet.

söndag, april 01, 2018

2007 Montes Alpha Cabernet Sauvignon


Det tillhör ovanligheterna att det på Sb, dyker upp vin med lite ålder från Chile. Därför var det med stor tillförsikt jag bar hem denna chilenska cab från 2007. Producent är Viña Montes i Colchagua-dalen, ett tjugotal mil sydväst om huvudstaden Santiago. Priset ligger på beskedliga 199 kr.

Idén bakom Viña Montes kläcktes 1987 av de två vännerna Aurelio Montes och Douglas Murray som var övertygade att Chile kunde producera betydligt bättre än billiga bulk-viner. Året efter och tillsammans med ytterligare partners var firman ett faktum. I dag finns Montes viner i stort sett i hela världen. 

2007 Montes Alpha Cabernet Sauvignon har doft med mörka körsbär, svarta vinbär och chark. Här finns också toner av mynta, tobak och läder. Smaken är något intorkad med körsbär och svarta vinbär. Inte fel men kanske mer intressant än festligt! 

Linguine med (inte så såsig) köttfärs.

söndag, mars 18, 2018

2014 Bogle Vineyards Phantom

2014 Bogle Vineyards Phantom

Bogle Vineyards i lantliga Clarksburg, precis utanför delstatens huvudstad Sacramento, drivs av de tre syskonen Warren, Jody och Ryan Bogle. Bogle har flera egna vingårdar men köper också in druvor från kontakterade odlare i olika områden runt om i Kalifornien. Företaget är något av föregångare när det gäller miljömedveten hållbar odling och vinmakande. I portföljen finns en mängd röda och vita viner samt Phantom Chardonnay och Phantom Red Blend. Bogle vill skilja dessa från sina andra viner så pass att de fått en egen hemsida.

2014 Phantom Red Blend är sammansatt av 42% Petite Sirah, 24% Zinfandel 14% Cabernet Sauvignon och 10% Merlot. Druvorna kommer från vingårdar i Lodi, Clarksburg och Amador County. Vinet har legat 24 månader i ett- och två år gamla amerikanska ekfat.

Det fylliga och något söta men inte kladdiga vinet, har smak av mörka bär. Främst kommer svarta vinbär men vi hittar också plommon och björnbär.  Här finns också salmiak, choklad och fat. Allt detta finns även i doften tillsammans med aning rökighet.

Jag tycker bra korv kan vara ganska fantastiskt och vi drack Phantom till smarriga chili dogs med krämig cole slaw. Till denna mat fungerar vinet perfekt och den lilla hettan från chilin hanteras på ett förtjänstfullt sätt. Bra Bogle! 

Phantom årgång 2014 har tyvärr utgått från Sb:s sortiment men en ny årgång lär dyka upp. När har jag tyvärr ingen koll på. Bogle importeras av Divine. Phantom 2014 kostade 199 kr.

Chili dog med cole slaw.

söndag, mars 04, 2018

2014 Robert Mondavi Winery Fumé Blanc Napa Valley



Ibland händer det att vin från beställningssortimentet letar sig in i någon av Sb:s butiker, till exempel när någon beställer men inte hämtar ut flaskorna. Precis så var fallet med 2014 Fumé Blanc från Robert Mondavi Winery som jag hittade i Solnas stolthet, Mall of Scandinavia. 

Jag har inte tidigare provat denna enklaste Fumé blanc från Mondavi och även om det är ett helt OK vin håller det inte samma klass som firmans Fumé Blanc Reserve To Kalon Vineyard. I ärlighetens namn ska jag kanske även tillägga att jag på senare år fått smak för  Sauvignon Blanc där bara en mindre andel av vinet legat på ekfat. Fantastiska exempel på det senare är bland annat 2016 Spotswoode Sauvignon Blanc och 2013 Peter Franus Sauvignon Blanc. Den senare kommer snart att dyka upp på bloggen.

Innan vi går vidare och för att förtydliga kan nämnas att medan 100% av 2014 Robert Mondavi Fumé Blanc Napa Valley legat 9 månader på franska ekfat har till exempel endast 35 % av 2016 Spotswoode Sauvignon Blanc fermenterats i ekfat.

Frukten i Mondavis enklaste Fumé Blanc består av 94% Sauvignon Blanc och 6% Semillon. Druvorna kommer från firmans egna vingårdar Wappo Hill (63%) i Stag's Leap District och To Kalon (17%) i Oakville.

Vinet doftar har fruktig och ganska frisk doft med päron, krusbär, apelsin och exotiska frukter. Här finns självklart också en rejäl dos fat. I smaken hittar vi grape, pomelo och äpple tillsammans med fat och tyvärr en ganska rejäl och inte särskilt angenäm bitterhet. Förutom denna funkar vinet förträffligt till våra stekta gnocchi med tomat och mozzarella. Recept från The Splendid Table.

Du hittar 2014 Robert Mondavi Winery Fumé Blanc Napa Valley i Sb:s beställningssortiment. Priset ligger på 249 kr.   

Stekt gnocchi med tomat och mozzarella.

söndag, februari 25, 2018

Nytt test av tonic



Eftersom utbudet av olika sorters tonic har ökat ganska markant tyckte Jen och jag att det var hög tid att prova och jämföra några av dem. Har det dykt upp någon tonic som kan utmana vår regerande mästaren Fever Tree?

Jämfört med vår förra test 2014. bestämde vi att denna gång enbart satsa på "bas-tonics" (tonic water och Indian tonic). Inte för att vi ogillar tonics med extra tillsatt smak, tro inte det. Varianter med toner av fläder eller medelhavskryddor är regelbundet återkommande hemma hos oss. Vi tycker också det är jättespännande att prova olika sorters gin, både mer traditionellt kryddade och udda, lite knasiga varianter.

I det sammanhangen vill jag gärna tipsa om appen Ginventory som förutom massor av olika gin, ger tips på passande tonics och garneringar.  Riktigt intressant!

Drinkarna blandades med Tanqueray London Dry Gin.

Nio sorters tonic

Denna gång delade vi upp testet i gruppspspel och final.  Vinnarna i de tre gruppspelsomgångarna gick direkt till finalen som var halvblind. Sammanlagt hade vi fått ihop åtta varianter av tonic men slängde också in en dark horse –  tonicsirap från Swedish Tonics. Länkar hittar du längst ner i inlägget. 

Vi provade tonicen separat och blandad till GT med 4 cl Tanqueray London Dry Gin och en skiva lime.


Grupp 1

Här ställde vi Schweppes klassiker mot brittiska Britvic och svenska Ekobryggeriets Bitter Tonic.  

Det var inga som helst problem för Ekobryggeriet att ge jättarna Schweppes och Britvic en rejäl smäll på fingrarna och visa hur en bra tonic ska smaka. Ekobryggeriet Nordic Tonic Bitter är välbalanserad och tydligt bitter med relativt hög sötma och lång eftersmak. Skickades direkt till final. 

Schweppes med sin markerade bitterhet gjorde ganska väl ifrån sig och hamnade tvåa. Klart före Britvics ganska söta och svagt kolsyrade Indian Tonic Water.


Grupp 2

Fever Tree Premium Indian Tonic Water, vinnare i vårt test 2014, utmanades i gruppen av Franklin & Sons Natural Indian Tonic Water och Aqua Tonica från Antica Riceta på Sicilien.

Det blev egentligen aldrig någon match. Fever Tree med sin låga sötma och kraftiga kininsmak, sparkade rumpa med knappt bittra Antica Riceta som mest smakade grapefrukt och citronsyra. På andra plats placerade vi Franklin & Sons Natural Indian Tonic Water som även den knappt var bitter men som i alla fall var rejält kolsyrad.


Grupp 3

Klar vinnare i den tredje omgången blev tonicsirapen från Swedish Tonic. Vi blandade den med kolsyrat vanligt kranvatten och följde receptet som följer med flaskan. Själv tycker jag att Swedish tonic fungerar bättre med lite mer tonicsirap men Jen tycker rekommenderade 2 cl blir precis lagom. Om man blandar enligt rekommendation (2 cl/drink) blir kostnaden för tonic ungefär 20 kr/cocktail, vatten ej inräknat.

Kampen om andraplatsen blev hård och till slut var det kolsyran som avgjorde. Three Cents från London är så pass svagt kolsyrad att redan efter en kort stund var GT:n helt platt. Därför placerade vi Fentimans Natural Tonic Water på andra plats. Båda smakar för lite kinin och för mycket citronsyra för att på allvar utmana Swedish Tonic.

Dags för final.


Halvblind final

Självklart visste både Jen och jag vilka tonics det skulle handla om när finalen gick av stapeln, men vi visste inte i vilken ordning de skulle komma. Hade vi inte använt ögonbindel hade det varit mycket enkelt att plocka ut vilken av drinkarna som var blandad med Swedish Tonic, eftersom den inte är klar utan färgar drinken. Eftersom jag har taskigt färgseende litar jag på Swedish Tonic som kallar nyansen för "bärnsten".


De tre varianterna av tonics som gått till vår final, fungerar alla utmärkt i en GT. Resultatet kan dessutom absolut ha påverkats av att vi valde att genom hela testet använda Tangueray London Dry Gin.

Vilken tonic vi tycker bäst om råder det inget tvivel om. Vi hade nämligen exakt samma samma placering på de tre varianterna i finalen. Vilken vi tyckte bäst om gick snabbt att konstatera. Däremot blev det hårfint mellan andra- och tredjeplatsen.

Vinnare #1 Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Bäst i vårt test blev även denna gång Fever Tree Premoum Indian Tonic Water. Stort grattis! Regerande mästaren visade sannerligen var skåpet ska stå. Vi placerade båda Fever Tree överst på prispallen, precis som vi gjorde i december 2014. Fever Tree Premium Indian Tonic Water är tillverkad med kinin från Kongo-Kinshasa och källvatten från Staffordshire.

Placering #2 Ekobryggeriet Nordic Tonic Bitter

Det är enkelt att gilla Ekobryggeriet som vid sidan av tonic också tillverkar läsk, det senare under namnet Dirtwater Fox. Varje år skänker företaget en tredjedel av sin vinst till organisationer som stödjer sociala och miljöförbättrande projekt. Ekobryggeriet gör två sorters "besk" tonic samt varianter som smaksatts med fläder, rabarber och granskott.

Placering #3 Swedish Tonic

"Ej söt, rejäl kininsmak, bitter och kryddig" finns med i anteckningarna om tredjeplacerade Swedish Tonic.  Företaget startades av ett gäng kompisar på universitetet i Uppsala och framgången blev ganska omedelbar. Swedish Tonic säljs via hemsidan.

Till sist

Som jag nämnde ovan är vilken gin man väljer av väldigt stor betydelse när det gäller val av tonic. Även den smaksättning som läggs till spelar naturligtvis också en stor roll. Resultatet hade förmodligen blivit ett helt annat om vi gjort vårt test med till exempel Hendrick's och gurkskivor, Gin Mare med basilikablad,  Bombay Sapphire med svartpeppar eller...

Hur som helst så återstår nu endast att gratulera medaljörerna i årets stora tonictest. Eventuellt återkommer vi med liknande jämförelser i framtiden. Vilka sorter är det i så fall vi missat som vi borde prova nästa gång? 

söndag, januari 21, 2018

2016 Empire Estate Dry Riesling


Nora Ephrons favoritrecept, publicerat i amerikanska Vogue augusti 2009, har blivit en återkommande pastarätt hos oss som uppskattas av alla. Receptet hade inget namn i tidningen och döptes av mig till "krämig purjopasta". Kanske inte det mest inspirerande namnet men snabbt hoprört och gott blir det!

Denna gång gjorde vi pastan med regnbågsrom och strödde över lite rostad, flagad mandel. I glasen hade vi Riesling från Finger Lakes i New York State och Empire Estate

Det var inte första gången jag provar Riesling från Finger Lakes men jag har inte tidigare sett något vin därifrån i Sb:s butiker. Att det nu dyker upp är kul men även om mina förväntningar var ganska låga, blev jag besviken.  Kanske kan vinet vinna på ett år eller två i källaren?

Doften är det inget fel på. Här finns petroleum, clementin, tropisk frukt och mineral. Smaken är ganska söt med honung och zest från apelsin och lime. Allt är i hyfsad balans med den ganska runda syran men det känns som om det saknas något. 2016 Empire Estate Dry Riesling, som kostar 209 kr, köper man mest för att man är nyfiken på Finger Lakes. 

Krämig purjopasta med regnbågsrom. och rostade mandelflagor.

onsdag, januari 03, 2018

2014 Alban Vineyards Viognier Alban Estate Vineyard


Efter succén nyligen med fantastiska Alban Vineyards Patrina, ville vi dricka mer vin från John Alban och hans Alban Vineyards, ungefär halvvägs mellan Santa Maria och San Louis Obispo. Lyckligtvis fanns det fortfarande några Viognier kvar i Sb:s stora butik i Stockholm som sedan en tid tillbaka ligger i PK-huset,  Hamngatan/Norrlandsgatan.

Både 2014 Viognier och 2013 Patrina släpptes först på Sb:s webbplats men eftersom allt inte blev beställt flyttades resterande flaskor över till butik. I skrivande stund går det att handla Patrina (799 kr) i Stockholm, Täby och Uppsala. Av Viognier finns det endast ett fåtal buteljer kvar i PK-huset.

Alban gör två olika viner på Viognier. En med frukt från firmans vingårdar och en där de egna druvorna är blandade med ungefär 25% som är inköpta från andra odlare i Central Coast. Johan Lidby importerar och den variant som finns på Sb är, precis som namnet antyder, enbart gjord på Albans egenodlade druvor.

För något år sedan beställde jag en tidigare årgång av Alban Viognier men råkade då ut för en korkskadad flaska. Denna gång var allt tip top men jag blev inte särskilt imponerad av vinet. Visst, det fungerade perfekt till bröd med kyckling i majonnäs, men på egen hand och med tanke på priset (799 kr) var vinet inte lika uppseendeväckande fantastiskt som 2013 Patrina.

Elisabeth II

Coronation chicken skapades av Constance Spry och Rosemary Hume, båda från kockskolan Le Cordon Bleu i London, till banketten vid kröningen av Elizabeth II i juni 1953. Rätten har efter det levt vidare ända in i våra dagar trots den i dag något otrendiga blandningen av majonnäs, frukt, kyckling och curry. I Storbritannien är det inte svårt att hitta mackställe med Coronation chicken på menyn. Lite grand på samma sätt som att den amerikanska snabbmatskedjan Subway erbjuder skagenröra på sina restauranger i Sverige.

Hur som helst så fungerade Alban Viognier alldeles utmärkt till kycklingen. Här finns doft och smaknoter som fint möter upp de olika ingredienserna i maten. Vinet har en komplex något kryddig och parfymerad doft med vita blommor, melon, mango och päron.

Även i smaken har vinet en kryddig ton och mango återkommer men denna gång tillsammans med aprikos. Det finns tydliga spår av att vinet lagrats på ek. Hur länge har jag dock inte hittat några uppgifter om.


Coronation chicken

4 pers

2 kyklingbröst, utan skinn
1 msk olivolja
1 citron, zest och juice
salt och nymald svartpeppar
1 msk smör
1 schalottenlök, finhackad
1 röd chili, finhackad utan kärnor och mellanväggar
2 tsk gul curry
2 msk tomatporé
100 ml torrt vitt vin
100 ml kycklingbuljong
1 msk aprikosmarmelad
150 ml majonnäs
75 ml créme fraîche
1 mango, köttet skuret i tärningar
4 vårlökar, finhackade
2 msk koriander, hackad
1 stänk Tabasco
50 g flagad rostad mandel

Gnid in kycklingbrösten med olja. Strö över citronzest, salta och peppra. Ånga kycklingen i 20-25 minuter tills den blir genomstekt (70°). Låt svalna. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och mjuka upp lök och chili cirka 5 min. Rör i curry och stek vidare 2-3 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och rosta den någon min. Häll därefter i vinet och koka ner till hälften. Rör sedan i aprikossylt och kycklingbuljong och reducera ner tills hälften återstår. Ställ åt sidan för att svalna.

Rör ihop majonnäs och créme fraîche. Blanda i currymixen. Tilsätt mango, vårlök, citronjuice och koriander. Skär kycklingen i kuber och vänd ner i majonnäsmixen. Krydda med salt, peppar och ett stänk Tabasco. Strö över mandel.

Receptet kommer från Hairy Bikers' Best of British.

Coronation chicken

tisdag, januari 02, 2018

2009 Revana Cabernet Sauvignon


Ett av våra nyårsviner var denna gång en riktigt häftig sak från Revana i St. Helena. Visst är 2009 fortfarande väldigt ungt för en Napa Valley Cabernet Sauvignon men jag tror inte att vinet kommer att bli bättre än det är just nu. Åtminstone inte om man ger det en dag i karaff.

Bakom Revana ligger Madaiah Revana, framgångsrik kardiolog från Huston som köpte mark i Napa Valley i slutet av 1990-talet. 2001 blev första årgången av Revana Cabernet Sauvignon och succén lät inte vänta på sig.

Årgång 2009 är en blend med 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc och 1%Petit Verdot. Vinmakare var superstjärnan Heidi Barrett – "The First Lady of Wine". Heidi slog igenom i början av 1990-talet med Screaming Eagle,  det mest mytomspunna av alla kultviner i Kalifornien. I dag har jobbet som vinmakare på Revana tagits över av den nästan lika hyllade Thomas Rivers Brown.   


Naturligtvis är Revana inte något billigt vin. Tvärtom kostar det en hel del. Men det kommer ändå inte ens i närheten av ovan nämnda Screaming Eagle. På nyårsafton och till en helstekt entrecôte med rödvinssås och en grönsallad, var vinet definitivt värt varenda en av de 1186 kronorna det kostade.

Revana 2009 doftar  björnbär, mörka körsbär och svarta vinbär. Här finns också en parfymerad ton, mint, lakrits och cederträ. I munnen är vinet mjukt och påminner om Pucko. Här finns smak av björnbär, plommon och svarta vinbär tillsammans med choklad och lakrits. Vinet har legat 20 månader på franska ekfat där 20% var nya.

Revana finns i beställningssortimentet på Sb och importeras av Göteborgs Vinhus. Jag har läst lite olika uppgifter men 2009 gjordes 1800-1900 lådor av vinet.