Anpassad sökning

söndag, januari 08, 2017

2014 Calera Chardonnay Central Coast


200 kronor kostar denna bas-chardonnay från Calera i Hollister, San Benito County, efter den senaste svenska skattehöjningen på alkohol. Det är fortfarande ett helt OK pris för en bra kalifornisk Chardonnay. Pris till konsument direkt från Calera är $20. 196 SEK med dagens växelkurs.

Druvorna till vinet kommer från sju olika vingårdar i mellersta Kalifornien – två i Santa Barbara County, två i Monterey County och vardera en i San Benito County, San Louis Obispo County och Santa Clara County. Plockningen skedde för hand och druvorna pressades i hela klasar. Vid vinmakningen användes enbart druvornas naturliga jäst. Vinet har legat tio månader på franska ekfat där 10% var nya.

Calera har specialiserat sig på Pinot Noir och Chardonnay men gör också ett vin på Viognier. Calera importeras av Johan Lidby Vinhandel. På Sb finns den Chardonnay vi provat plus en Pinot Noir från Central Coast som kostar 250 kr. I beställningssortimentet återfinns fem vingårdsbetecknade viner på Pinot Noir som prismässigt startar strax under 500 kr och sträcker sig upp till nästan 800 kr. Calera startades av Josh Jensen 1975.

2014 Chardonnay Central Coast har doft med mineral, citrus och päron. Här finns också nötter, vanilj och fat. I smaken återkommer päron och citrus tillsammans med vanilj och fat men vi hittar också smörkola och salmiak. Alkoholhalten (14,4%) värmer men stör inte. I vinets eftersmak finns en aning beska.

tisdag, januari 03, 2017

Gott Nytt År!



Nyårsafton firade Jen och jag hemma i Sjöstaden med kära vänner, goda viner – både med och utan bubblor, och med en ganska okomplicerad middag. Eftersom vi bestämt oss för Surf and Turf till huvudrätt med endast sallad (och sås) som tillbehör, satsade vi på en mättande pasta till förrätt.  


Innan vi kommit så långt blev det några glas Champagne, chips och löjrom. Smarrigt! Vi bredde crème fraîche och finhackad rödlök på ett serveringsfat och toppade med löjrom och dill. Sedan fick var och en ta för sig med hjälp av chips.


Förrätten bestod av linguine och en gräddig saffranssås med paprika, spenat och räkor. Till detta valde vi att servera 2009 Flor från Jonata i Buellton, Santa Ynez Valley, Kalifornien. Vinet är en blend med 67% Sauvignon Blanc och 33% Semillon. Det har en något parfymerad doft med pomelo, karamell och vanilj. Smaken är frisk men avrundad med citruszest, vanilj och fat. Mycket gott, ganska annorlunda och funkade bra till vår saffranspasta. Av årgång 2009 gjorde Jonata 290 lådor Flor. I Sverige finns vinet att köpa via Gaston för 465 kr. 


Till varmrätten korkade vi upp en Dark Blossom Syrah från Sine Qua Non. Jag erkänner glatt att jag är en etikettsdrickare och det är alltid en härlig känsla att kunna unna sig en SQN. I min bok är Syrah det bästa som finns och därför blir dessa högtidsstunder alltid synnerligen speciella. 



SQN gör viner med nytt namn och nya etiketter varje år. Druvorna i Dark Blossom växte i Santa Barbara säsongen 2011 och vinet är en blandning med 84% Syrah, 8% Grenache, 4% Petite Sirah. Resterande 4 procent består av Roussanne och Petite Manseng. Väldigt, väldigt intensivt och fruktigt med viol, svarta vinbär och lakrits i doften, samt hallon, vinbär, blåbärspaj och lakrits i smaken. Vill ha mer!



Vi avslutade med chokladkaka och salt kolasås och till det hade våra vänner tagit med en tawny från David Hook i Hunter Valley som inköpts på vineriet 2010. Ett fortifierat vin gjort på Shiraz och Cabernet Sauvignon med doft av russin och fikon. Ungefär samma saker återfinns i smaken tillsammans med mörk choklad. Jag har ingen större erfarenhet av den här typen av vin men David Hook Old Tawny Dickies Blend fungerade förträffligt till vår chokladkaka. En stort tack till O & A för en härlig nyårskväll!



Till alla läsare vill jag passa på att önska ett riktigt gott 2017, fyllt med god mat och härliga viner!

Hälsningar från Johan P

torsdag, december 22, 2016

2013 Frog's Leap Merlot Rutherford


Historien bakom Frog's Leap Winery och dess grundare John Williams är både intressant och underhållande. Exakt vad som är sant och vad som är storytelling, förutom att Williams första jobb i vinindustrin var på Stag’s Leap Wine Cellars och att Larry Turley spelade en framträdande roll, har jag ingen aning om. Läs mer på Frog's Leaps och eller importören Ward Wines hemsidor.

I beställningssortimentet på SB finns just nu, förutom Merlot, även Zinfandel (249 kr) och Cabernet Sauvignon (429 kr) från 2013 och de ett år yngre vita vinerna på Sauvignon Blanc (229 kr) och Chardonnay (249 kr). 

1981 producerade Frog's Leap sina första viner, Sauvignon Blanc och Zinfandel. Först nästan tio år senare började firman göra Merlot. Årgång 2013 var vinet en blend med 82% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon och 1% Cabernet Franc.


Vad då ribbit? Alla vet väl att grodor säger kvack!

Vi käkar sällan kossa men till vinet från Frogs Leap tycker vi en rejäl biff känns som det mest lockande. Därför blir det varsin entrecote, smör med bacon-/roqefortsmör och bakade zucchinifries. Vi blir knappast besvikna. Jättesmarrigt! 

Vinet kostar 325 kr. Ett ganska moderat pris med tanke på kvalité och att det kommer från Rutherford. Vinet har en aningen pepprig och fruktig doft med plommon, björnbär, blåbär och röda vinbär. Vi hittar också vanilj och ceder.

2013 Frog's Leap Merlot Rutherford smakar väldigt ungt. Några timmar i karaff rekommenderas. Blåbär återkommer i smaken där det också finns svarta vinbär, viol och en aning kryddighet. Fatlagringen märks men är inte överväldigande. Ett vin som helt klart kan ligga på rygg några år men som smakar utmärkt redan i dag.    

När man skriver om ett vin gjort på 82% Merlot, är det näst iintill omöjligt att inte Miles från Sideways letar sig in i bilden. Även om det bevisas gång på gång att han hade fel, tycker jag fortfarande att klippet är fantastiskt.



 Bakade zucchinfries

2 pers

1 zucchini, cirka 325-350 gram
1/2 dl vetemjöl
1 tsk örtsalt
1,5 + 1,5 dl panko
0,25 + 0,25 dl riven parmesan
0,5 + 0,5 msk kartoffelkrydderi från Urtekram (eller någon liknande kryddblandning)
1 ägg
1 msk vatten

Värm upp ugnen till 225°. Skär av ändarna på zucchinin och dela den i pommesliknande stavar. Lägg mjöl och örtsalt i en påse. Lägg i zucchinistavarna och skaka. Blanda panko, parmesan och kryddblandning i en skål. Vispa ägget med vatten. Doppa zucchinin i ägg och sedan i pankoblandningen. Lägg på ugnsgaller (med mellanrum mellan stavarna). När hälften av zuccinistavarna är klara, byt till ny omgång pankoblandning. Baka 15 min i ugn.

Originalrecept från Budgetbytes.

Entrecôte med bacon-/roqefortsmör, sallad och zucchinifries.

lördag, december 17, 2016

2014 Au Bon Climat Chardonnay Santa Barbara County

Det har gått ett tag sedan vi drack denna härliga Chardonnay från Au Bon Climat i Santa Barbara. Jag har helt enkelt missat att skriva om det. Det är synd för det är ett härligt vin till det mycket tilltalande priset 199 kr. 

Vinet släpptes i Sb:s tillfälliga sortiment i maj. I skrivande stund finns vinet endast i tre butiker - två i Halland och en i Östergötland. Däremot finns årgång 2013 i beställningssortimentet och det finns goda möjligheter att det bara blivit bättre efter tiden i flaska. Priset för detta vin ligger på 219 kr.

Au Bon Climat startades 1982 av Jim Clendenen och Adam Tolmach och redan första årgången skapade en hel del buzz i den kaliforniska vinvärlden. Så småningom gick Jim och Adam skilda vägar. Adam Tolmach startade The Ojai Vineyard och Jim Clendenen fortsatte driva Au Bon Climat.

2014 Chardonnay Santa Barbara County har en fantastiskt komplex doft med ananas, citrus, hjortron, bakade äpplen och gula blommor. Här finns mandelmassa, fat, örter och mineral. I smaken hittar vi äpple, päron, citrus och något tropiskt. Även här finns fat och mineral. Eftersmaken är härligt lång.  

söndag, december 11, 2016

2015 Howard Park Riesling Porongurup


Historien bakom rätten pad Thai är något osäker. Att Plaek Phibunsongkhram spelade en stor roll verkar däremot ställt utom tvivel.

Fältmarskalk Plaek Phibunsongkhram eller Phibun som han kallades i väst, var Thailands premiärminister och diktator under 15 år på 1930-, 40- och 50-talen. Förutom att vara svag för fascmen, var Plaek Phibunsongkhram också hängiven nationalist och orolig för sitt lands självständighet. För att förhindra landets sönderfall, bestämde sig Phibun för att förändra landets kultur och identitet. Det var han som låg bakom att landets namn ändrades från Siam till Thailand. 

Phibun var utbildad i Europa och kanske var det härifrån han fått idén att alla män var tvungna att bära hatt! Jag vet inte hur bra detta lyckades men skapandet av en ny nationalrätt som Phibun låg bakom, blev däremot en succé. Exakt hur det gick till är osäkert. Kanske var det en tävling? Rättens fullständiga namn, kway teow phat Thai, betyder ungefär "wokade risnudlar Thai-style". Läs mer om pad Thai-historien i Alex Mayyasis intressanta artikel.

Vi gillar pad Thai (vem gör inte det?) men eftersom vi hittat spaghettipumpa på Ica och har en halv kvar, bestämmer vi oss för att använda det trådliknande fruktköttet istället för risnudlar. Vi slänger också i stekt tofu men några räkor gör att rätten inte blir helt vegetarisk denna gång. Vi utgår från ett recept på webbplatsen kitchn.

Måltidsdryck blir en Riesling från sydvästra Australien som fungerar utmärkt till maten. 2015 Howard Park Riesling Porongurup doftar kemtek, bilverkstad, ananas och melon. Aning spritz kittlar på tungan och i den friska smaken hittar vi angenäm bitterhet, citronkola, päron, grape och citron. Här finns tropiska toner men vinet försöker inte ställa sig in.

Pad thai på spaghettipumpa

4 pers

1/2 spagettipumpa (ca 700 g)
olja
1 paket (270 g) fast tofu, skuren i tärningar
2 msk Maizena
1/2 gul lök, skivad
2 ägg, vispade
2 vitläksklyftor, finhackade
4 salladslökar, skurna i bitar
1/2 röd chili, finskuren (utan kärnor och mellanväggar)
2 dl böngroddar
200 g räkor (skalade)
1/2 dl hackade jordnötter
1 kruka koriander, hackad
några limeklyftor (till servering)
2 msk tamarindsås
2 msk
2 msk rörsocker
2 msk vatten

Baka pumpan i ugn 200° i 40 min. Ta ut och låt svalna något. Skrapa ur fruktköttet med en gaffel så att trådarna separeras. Vispa ihop tamarinsdsås, fisksås, socker och vatten. Ställ åt sidan. Blanda tofun med Maizena. Stek tofun några minuter i olja. Ta ur och ställ åt sidan. Stek sedan löken och chilin. Lägg i vitlök de sista 10 - 20 sekunderna. Ta ur och ställ åt sidan. Stek sedan de vispade äggen till en tunn omelet och hacka upp den i bitar. Ta ur och ställ åt sidan. 

Woka spagettipumpan hastigt tills den blir gyllenbrun. Häll över såsen. Tillsätt vårlök och 1 dl böngroddar och fortsätt steka någon minut. Lägg tillbaka tofu, lök, chili, vitlök och ägg. Strö över jordnötter, koriander, mer böngroddar och servera med limeklyftor.


Pad Thai på Spagettipumpa

tisdag, november 29, 2016

2014 Ridge Zinfandel East Bench


I slutet av oktober var Barack och Michelle Obama värdar för sin sista State Dinner. Gäster var Italiens premiärminister Matteo Renzi med fru Agnese Landini. En enkel bjudning som till mångt och mycket påminner om hur det brukar se ut i Hammarby sjöstad när Jen och jag bjuder hem vänner för att äta en bit och dela en flaska rödtjut.



Precis som senaste gången, då med gäster från Sverige, Norge, Danmark, Finland och Island, hölls galamiddagen och den efterföljande underhållningen i ett tält i Vita husets trädgård. Detta gjorde att det dessutom blev enkelt för Michelle att ta med sig Agnese på en guidad tur i köksträdgården.

Jag vet inte om Vita Husets chefskock Cris Comerford kände sig extra pressad att prestera på toppnivå denna kväll men han hade för säkerhets skull kallat in experthjälp i form av kändiskocken Mario Batali. Till huvudrätt bjöds det på "Beef Braciole Pinwheel with Horseradish Gremolata and Broccoli Rabe" och till detta serverades 2014 2014 Ridge Zinfandel East Bench. Se den fullständiga menyn.




Kanske bidrar Vita Hustes dryckesval till att vinet sålt slut på Ridges hemsida men på Sb finns det fortfarande flaskor kvar. Priset ligger på 259 kr och både Jen och jag är överens om att vi borde handla många fler. 

Som vanligt är Ridge föredömliga med att dela med sig av information om vinet på sin hemsida. Jag nöjer mig med att berätta att det doftar björnbär, hallon, blåbär, svartpeppar och vanilj. I smaken hittar vi körsbär, svarta vinbär, en aning drottningsylt, ek och behaglig syra. Några torra tanniner får också plats i glaset. East Bench som en smäck till våra ostburgare med BBQ-sås. 

Högrevsburgare med ost och BBQ-sas.

söndag, november 20, 2016

2014 Lompoc Wine Co. Pinot Noir Sta. Rita Hills


När jag i början av förra året, skrev några rader om årgång 2012 av detta vin, hade Rajat Parr och Sashi Moorman inte skaffat någon hemsida till sitt nya Pinot Noir-projekt. Det har dom fortfarande inte. Orsakerna till detta kan naturligtvis vara många. Att vinet säljer som smör i solsken är så klart en av dessa. Personligen tycker jag att det vore trevligt att bjuda på lite information om produkten.

2014 Lompoc Wine Co. Pinot Noir Sta. Rita Hills finns i beställningssortimentet på Sb men 720 flaskor släpptes till butik i våras. Priset låg på 239 kr, samma som i beställningssortimentet och en rejäl sänkning jämfört med årgång 2012.




Vi har druckit några flaskor under hösten och vinet har varje gång visat upp sig från sin vbästa sida. Den senaste och sista drack vi till fläskkarré, ljummen sallad på Butternutpumpa och en örtig crème fraîchesås.   

2014 Lompoc Pinot Noir är ett robust, kryddigt och fruktigt vin. Här finns en ganska markerad ekton och fin syra. Ett ganska strålande vin till ett mycket bra pris!


Fläskkarré, kall örtsås och ljummen pumpasallad med pekan och parmesan.

lördag, november 12, 2016

2015 Marchand & Burch Chardonnay Porongurup


Endast 90 flaskor släpptes av detta vin den 7 oktober i år. Märkligt nog finns det i skrivande stund fortfarande några flaskor kvar. Den som är nyfiken på riktigt bra Chardonnay från Western Australia behöver inte tveka. Med tanke på den vansinnigt höga kvalitén är 349 kr ett riktigt bra pris för en flaska.

Marchand & Burch är ett samarbete mellan Jeff Burch, vinmakare från Australien som driver MadFish Wines och  Howard Park Wines, och Pascal Marchand från Kanada som blivit erkänd vinmakare i Bourgogne som förläst sig på Rudolf Steiner. Marchand & Burch har två kollektioner. En med franska viner och en med australiensiska. I den senare finns ett rött vin och en rosé på Pinot Noir samt den Chardonnay vi har provat.

Vinet har en kryddig doft med vita blommor, apelsin och päron. I den fruktiga smaken hittar vi stenfrukt och gtråpäron, Dessutom en hel del fat och smör. Allt är i utomordentlig balans. Mycket elegant och läckert!

På tallrikarna har vi krämig polenta tillsammans med försiktigt bakad lax med mozzarella, soltorkad tomat och oliver. Mums!

Polenta, bakad lax med soltorkad tomat, oliver och mozzarella.