Anpassad sökning

lördag, juni 08, 2019

2017 Cakebread Cellars Sauvignon Blanc


En alldeles utmärkt Sauvignon Blanc från Kalifornien och Cakebread Cellars. Druvorna kommer från Cakebreads egna vingårdar i Carneros, Suscol Springs, Rutherford och Calistoga. Årgången kännetecknades av ovanligt små druvor men av god kvalité. Druvklasarna pressades hela och strax över 80% fermenterades i rostfria fat, resten i neutrala franska ekfat. Därefter fick allt ligga fem månader på använda franska fat innan buteljering i mars 2018.

Vinet doftar grönt äpple, päron och apelsin tillsammans med en del fat och vita blommor. Smaken handlar om gula plommon, melon, citrus och någon tropisk frukt. Även här finns spår av fat och dessutom lite vingummi. Bra syra och sötman upplevs som relativt hög men blir aldrig störande. 

Det något märkliga namnet Cakebread Cellars kommer från fotograferna Jack och Dolores Cakebread som i början av 1970-talet befann sig i Napa Valley för att ta foto till en bok om Amerikanskt vinframställning — "Treasury of American Wines" av Nathan Chroman. Jack och Dolores gillade Napa och slängde fram ett bud på en liten gård med tillhörande 9 hektar mark. Till deras förvåning accepterades budet och 1973 gjorde Cakebread sitt första vin. I dag har vingårdsarealen växt till sammanlagt 236 hektar, fördelade över Napa- och Anderson Valley. Cakebread, som fortfarande är familjeägt, gör i dag 17 olika viner.

Halal Style Cart Chicken

Cakebread Cellars importeras till Sverige av Ward Wines som mars släppte 2017 Sauvignon Blanc i Sb:s beställningssortiment. Vinet kostade 299 kr. Just nu finns det inget vin från Cakebread att köpa via Sb men jag hoppas på snar påfyllning.

Vi är sugna på kyckling till vinet men har ingen rolig idé på vad vi ska laga. Pålitliga Serious Eats konsulteras och vi hittar rätten vi båda varit sugna på utan att veta om det – Halal Style Cart Chicken and Rice with White Sauce. Det blir jättegott och funkar riktigt fint till vinet. 

Enligt originalreceptet på Serious Eats webbplats, heter denna smaskiga rätt
"Halal Cart-Style Chicken and Rice with White Sauce".

fredag, maj 31, 2019

2010 EMH Cabernet Sauvignon Black Cat Special Selection

2010 EMH Cabernet Sauvignon Black Cat Special Selection

1999 köpte Merrill Lindquist hus och en liten vingård i Napa Valley, strax utanför Calistoga, där grannen är inte helt okända Eisele Vineyards. Merrill döpte sin vingård till EMH Vineyars. Den är mindre än en halv hektar och planterad med 100% Cabernet Sauvignon. 

Eftersom första året var ett testår, såldes hälften av druvorna. Återstående del fick vinmakaren Art Finkelstein arbeta med och resultatet blev så bra att Merrill bestämde att i framtiden skulle alla druvor användas till den egna produktionen. Vinerna döptes till Black Cat efter familjens katt Sparkles.

Klicka för större karta.

Vinmakare Art Finkelstein gick tyvärr bort 2010 och Ken Vigoda tog över arbetet. Detta var det andra år som EMH's Black Cat Cabernet också gjordes i en Special Selection-variant och det är alltså den vi provat. Produktionen var ytterst blygsam och sammanlagt gjordes endast 300 flaskor.   

I doften hittar vi svarta vinbär, körsbär och andra djupt röda, nästan torkade bär tillsammans med en animalisk ton, choklad och gelé på vinbär. Körsbär och vinbär återkommer i smaken, där det också finns hallon och salmiak. Eftersmaken är lång och tanninerna mycket fina. Sötman är relativt hög men absolut inte störande. Brix anges till 25,8 och alkoholhalten till 14,4%.

Mycket, mycket, mycket gott och jag önskar jag hade fler flaskor. Tyvärr har EMH ingen svensk importör.

lördag, maj 18, 2019

2015 Ojai Pinot Noir Santa Barbara County

2015 Ojai Pinot Noir Santa Barbara County

Adam och Helen Tolmachs The Ojai Vineyard är något av en favorit hemma hos oss. Speciellt firmans viner på druvan Syrah. Den största anledningen är självklart att vi gillar vinerna men man ska inte sticka under stol med att tillgången också har betydelse. Importören Divine ser till att det alltid finns flera olika varianter av vin från Ojai på Sb.

Denna gång var det inte Syrah i flaskan utan istället Ojais basvin på Pinot Noir. Druvorna kommer från olika vingårdar i Santa Barbara County.


Doft är bärig med en kompott av blåbär, hallon, jordgubbar och körsbär tillsammans med lite fat, läder och bacon.

I den ganska kryddiga och något söta smaken hittar vi också massor av bär. Här finns både röda, blå och riktigt mörka. Tillsammans med lakrits och mjölkchoklad blir det hela riktigt bra.

Aktuell årgång på Sb är 2016 och den kostar 299 kr.

söndag, maj 05, 2019

2013 Long Meadow Ranch Reserve Rutherford Estate Vineyard

2013 Long Meadow Ranch Cabernet Sauvignon 
Reserve Rutherford Estate Vineyard


Long Meadow Ranch som ligger vid foten av Mayacamas Mountains, startades 1989 och drivs av Ted och Laddie Hall tillsammans med sönerna Timothy och Chris. Förutom druvor och vin sysslar ranchen också med olivodling och att föda upp Highland cattle (långhåriga skottska höglandsboskap). Allt bedrivs ekologiskt och hållbart. 

Druvorna till den cab vi provat, har växt i Rutherford Estate där familjen Hall också odlar Sauvignon Blanc och Merlot, frukt och grönsaker samt håller flera raser av ankor. 180 flaskor av vinet släpptes i Sb:s tillfälliga sortiment i januari 2018. De kostade respektingivande 749 kr. Jag hade egentligen tänkt låta vinet ligga i ytterligare flera år men rapporter på Cellartracker fick mig att ändra på detta och dra korken ur flaskan redan nu.

2013 Cabernet Sauvignon Reserve Rutherford från Long Meadow Ranch doftade svarta vinbär och plommon tillsammans med vanilj, choklad och fat. I smaken hittade vi mer svarta vinbär, nu tillsammans med hallon, choklad och salmiak. Här fanns en del fina tanniner. 

Sammantaget är detta ett habilt hantverk och ett gott vin som fått en alldeles för stor prislapp. Ungefär hälften så dyrt hade varit mer rimligt

Vi drack vinet till hamburgare på högrev med klassiska tillbehör och våra favoritbröd från Magnus Johansson Bageri & Konditori. Närapå vår granne här i Hammarby sjöstad.


En klassisk hamburgare.

söndag, april 28, 2019

2016 Buena Vista Pinot Noir Carneros


Det blir ofta rester över när man lagar Bouef Bourgignon. Därför har den vinvänliga rätten varit flitigt förekommande på vårt matbord under vintern. Men framför allt handlar det om att den burgundiska köttgrytan så himla god!

Denna gång plockade vi inte fram något vin ur källaren utan handlade en flaska Pinot Noir från Buena Vista Winery som är beläget strax utanför Sonoma stad. Vinet finns i massor av Sb:s butiker runt om i landet. En flaska kostar 199 kr.

Buena Vista Winery grundades så tidigt som 1857. Inte mycket att skryta med för européer men forntid i Kaliforniens vinvärld. Firmans grundare Agoston Haraszthy de Mokesa hade utvandrat från Ungern till Amerika på 1840-talet. Han tog sig till Kalifornien där han bland annat blev sheriff i San Diego och guldhandlare i San Francisco, innan han hamnade i Sonoma. Där satsade han på att odla druvor och producera vin. Ett koncept som var så pass framgångsrikt att Agoston började kalla sig för Greven av Buena Vista.  

Greven dog 1869 i en flod i Nicaraguas djungler dit han rest för att arbeta med socker och rom. Därmed upphörde produktionen av vin på Buena Vista. Den återupptogs inte förrän efter andra världskriget. I dag ägs firman av The Boisset Collection.

Doft och smak

Vinet doftar hallon och mycket mogna jordgubbar. Här finns också toner av fat, vanilj och kaffe. I den ganska kryddiga smaken återkommer hallon men ett och annat körsbär och lite choklad letar sig också in i bilden. Klart bättre än vad jag minns vinet från tidigare årgångar jag provat.


Boeuf Bourguignon med potatispuré

måndag, april 22, 2019

2017 Dune Shiraz Blewitt Springs


Denna relativt svala (eller lätta) och trots sin ungdom redan tillgängliga Shiraz, släpptes i Sb:s tillfälliga sortiment i februari. I skrivande stund finns det fortfarande flaskor kvar i en del butiker och jag rekommenderar alla att rusa. 179 kr är ett kap!

Om man inte är tillräckligt snabb eller har långt till butik med vinet å hyllorna, finns det flera varianter av vin från Dune i beställningssortimentet på Sb.  Då handlar det om blandningar med Shiraz och en eller flera andra druvor, förutom för Pyla som saknar Shiraz. Det finns tyvärr ingen info om druvor på Sb:s webbplats och därför kommer en lista nedan. Dune importeras av Johan Lidby.

2017 Mingsha Shan – Shiraz, Fiano 189 kr
2017 The Empty Quarter – Shiraz, Mourvedre, Grenache, Montepulciano 199 kr
2017 Tirari – Nero d’Avola, Negroamaro, Shiraz 179 kr
2017 Pyla – Nero d'Avola, Carignan, Mourvedre, Negroamaro, Montepulciano, Grenache 209 kr

Dune är ett helt nytt projekt av bröderna Peter och Duncan Lloyd. startat 2017 i Blewitt Springs som är en del av McLaren Vale. Bröderna kommer från en vin och matfamilj och efter ett antal år på olika platser i Australien och Europa, återvände bröderna till McLaren Vale och slog ihop sina påsar. Druvorna till vinerna från Dune kommer från en 8 ha vingård som brukas ekologiskt men som saknar certifiering.

2017 Dune Shiraz Blewitt Springs är gjord på 100% Shiraz. Vinet doftar körsbär, vinbär, lakrits och örter. Rär finns en svagt rökig ton och en del läder. Vinet innehåller tanniner men de är väldigt snälla och blugsamma. Körsbär och vinbär återkommer i smaken, som också innehåller hallon och choklad. En aning kärnbitterhet anas också. Gott!

Vi drack vinet till en härlig lasagne som vi gjorde på överbliven Ragù alla Bolognese på högrev.

Lasagne

söndag, april 07, 2019

2016 Michael David Winery 7 Deadly Zins


När jag tidigare druckit och skrivit om 7 Deadly Zins från bröderna Michael och David Phillips och deras Michael David Winery i Lodi, har jag näst intill bett om ursäkt för det snudd på vulgära vinet. Det tänker jag inte gör denna gång! Något bättre vin än 7 Deadly Zins har jag nämligen svårt att tänka mig till Jalapeño cheese dog mac & cheese. Receptet på denna knasiga men oemotståndliga rätt kommer från Lisa Fain AKA Homesick Texan.  

För att ett vin ska fungera till den heta maten hjälper hög sötma till men för att det ska bli riktigt bra behövde jag kyla vinet en hel del, ner till cirka 12-14° det. Då blev det helt perfekt!

7 Deadly Zins består inte till 100% av Zinfandel. Här finns också en liten andel Petite Sirah. Vinet  har doft av björnbär, blåbär, fat och svartpeppar. I den fruktiga smaken smaken finns det gott om björnbär, körsbär och svarta vinbär men också mörk choklad. Fatlagringen är påtaglig. Vinet har legat 12 månader på amerikanska ekfat. 

Våga gärna prova välkyld 7 Deadly Zins till heta makaroner enligt receptet nedan. 149 pix får man betala för en flaska.


Jalapeño cheese dog mac & cheese

250 g makaroner
3 wienerkorvar
3 msk smör
2 vitlök, finhackad
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
3,5 dl riven cheddar
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/4 tsk senapspulver
¼ tsk cayenne
2 dl hackad picklade jalapeños
4 dl krossad jalapeñokryddade potatischips

Sätt ugnen på 200°. 

Koka makaronerna i vatten och salt. Sila och spola med kallt vatten. Dela korvarna på längden. Stek i 1 msk smör på medelvärme tills båda sidorna får fin stekyta. Lägg korvarna åt sidan.

Tillsätt 2 msk smör till stekpannan och stek vitlöken i 30 sekunder. Rör sedan i mjölet. Häll sedan i mjölken och låt koka under omrörning i några minuter. Blanda sedan ner 2/3 av osten och låt smälta. Rör i saltet, peppar, senapspulver och cayenne. Stäng av värmen.

Skär korven i mindre bitar. Rör ner makaroner, korv och jalapeños i ostsåsen. Smaka av och krydda eventuellt ytterligare. Var försiktig med saltet.

Häll makaronerna med osten i en ugnsfast form. Fördela resterande ost ovanpå. Gratinera i ugnen tills osten bubblar vackert. Ta ut formen ur ugnen. Lägg de krossade chipsen ovanpå hela härligheten och servera.

Jalapeño cheese dog mac & cheese

söndag, mars 24, 2019

2010 West Wines Cabernet Sauvignon Reserve

2010 West Wines Cabernet Sauvignon Reserve


West Wines är Katarina Bonde och Bengt Åkerlind som i början av 1990-talet flyttade från Sverige till Seattle. Efter några år i Oregon köpte paret en 24 hektar vingård i Dry Creek Valley. Vi har tidigare provat firmans Sauvignon Blanc och Crest Cuvée

Denna gång hade det blivit dags för det vin som fortfarande är det enda amerikanska som serverats vid Nobelmiddagen (men då i årgång 2005). Vinet finns i beställningssortimentet men där anges att aktuell årgång är 2009. Priset ligger på 388 kr.

Vi dricker 2010 West Wines Cabernet Sauvignon Reserve till Boeuf bourguignon och det fungerar bra. Vinet har doft av söta röda- och mörka bär tillsammans med regnvått gräs. Tyvärr får vi också ett litet stick av alkohol i näsan.

I smaken hittar vi körsbär, lingon och svart vinbärssaft. Syran är ganska hög och här finns en aning tanninsträvhet. Helt OK men inget vin som skakar om min värld.