2015 Fraser Gallop Chardonnay Parterre

2015 Fraser Gallop Chardonnay Parterre

Jag stötte ihop med Den långe Jugoslaven på Sb för en tid sedan. Han lät mig inte gå hem utan en flaska Chardonnay från Fraser Gallop i Wilyabrup, ungefär tre timmars bilresa söder om Perth. 

– Bästa Chardonnay du kan köpa just nu för rimliga pengar, var det korta utlåtande jag fick (vinet kostar 187 kr).

Fraser Gallop ägs och drivs av Nigel och Dorothy Gallop. I vingårdarna odlas Cabernet Sauvignon och Chardonnay på vardera 7 hektar, Merlot, Malbec, Cabernet Franc och Petit Verdot på 4 var och Semillon på 3 hektar.

2015 Chardonnay Parterre har en frisk men samtidigt smörig doft med tropisk frukt, citrus, gult äpple och päron. Här finns också en del vanilj. Vinet har ganska hög och frisk syra, smak av söt citrus (clementin), vanilj och fat. Ett trevligt vin men riktigt lika exalterad som Den långe Jugoslaven blev jag nog inte.

500 flaskor av Fraser Gallop Chardonnay Parterre släpptes på Sb 21 april. Det finns fortfarande en del flaskor kvar. Störst chans att lägga vantarna på några av dem finns på Hansa i Malmö. 

Strax efter 2015 Chardonnay Parterre släpptes även 2013 Cabernet Sauvignon från Fraser Gallop på Sb. Vi har provat även detta vin men tog tyvärr inga anteckningar. Dock tyckte vi att vinet var så pass bra att vi genast såg till att handla hem några flaskor. Kostar 215 kr och finns i ganska många av Sb:s butiker runtom i landet.

Risotto med champinjon och chorizo.

2004 Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves

2004 Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves

Det är sannerligen inte varje dag det dyker upp ett tretton år gammalt vin från Savennières på Sb! Men, kors i taket, den 7 juni släpptes 3000 flaskor 2004 Clos de Saint Yves från Domaine des Baumard. I skrivande stund finns det fortfarande flaskor kvar i över 60 butiker runt om i landet och det är väl värt att pallra sig iväg och lägga vantarna på en eller ett par flaskor.

Savennières är namnet på vin från området kring kommunen med samma namn som ligger i departementet Maine-et-Loire i regionen Pays de la Loire i nordvästra Frankrike. Vinerna görs på Chenin Blanc som växt nordväst om Loirefloden. Sammanlagt handlar det om ungefär 150 hektar vingård, fördelade på tre kommuner.

Det kanske vanligaste sättet att servera Savennières är till fisk och skaldjur. Även Sb rekommenderar detta. Jag tycker dock att man inte ska vara rädd för att dricka vinerna till mat med mer smak som ljust kött och gärna feta rätter. Har hört att patéer funkar utmärkt till Savennières men det har jag personligen inte provat. Denna gång drack vi vinet till en enkel risotto med chorizo och bacon. För säkerhets skull hade vi en extra stor klick smör.

2004 Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves har en aromatiskt, kryddig och blommig doft med mogna päron, citrus och örter. Jen nämner smör och dragon och tycker inte bearnaise ligger så långt borta. Vinet är helt torrt men här finns smak av honung och förnimmelse om sötma. Smaken domineras av äpple och päron men här finns även en hel del mineral.

2004 Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves kostar 189 kr i Sb:s butiker. 

2014 Wines of Substance Sauvignon Blanc Super Substance

2014 Wines of Substance Sauvignon Blanc Super Substance

Efter ett tips jag läst någonstans, provar vi att dricka Sauvignon Blanc till Murgh Makhani.  Det fungerar faktiskt ganska bra. Att kombinera komplex indisk mat till vin är inte helt självklart och jag tror inte det går att hitta någon perfekt kombination. Om man inte hittar ett vin som smakar lassi.

Bakom Wines of Substace står mannen, myten, legenden Charles Smith och, om jag fattat det hela korrekt,  ingick inte Wines of Substance i förra årets försäljning till Constellation Brands, då Charles Smith Wines såldes för 120 miljoner dollar.

Idén bakom Wines of Substance var från början att det endast skulle handla om Cabernet Sauvignon från en enda vingård. Det höll så klart inte så länge och nu finns både Merlot och Sauvignon Blanc under namnet Wines of Substance. Märkligt nog heter cs-vinet "Substance" medan Merlot och Sauvignon Blanc fått tillägget "Super". Det dock handlar fortfarande om vingårdsspecifika viner och druvorna till denna Sauvignon Blanc kommer från Sunset Vineyard i Ancient Lakes AVA, nära den lilla staden Quincy.

Druvorna till Super Substace Sauvignon Blanc kommer från Sunset Vineyard,
nära staden Quincy. Klicka för större bild.  

Vinet har doft av stenfrukt och citrus tillsammans med örter gräs och mineral. Smaken är klassisk Sb utan att vara överdriven. Vi hittar krusbär, kryddig lime och mineral. Syran är rund och alkoholhalten 12,5%. Ett ganska elegant vin! Finns tillfälligt på Sb sedan i maj och det finns fortfarande flaskor kvar. Kostar 199 kr.

2011 Bodegas Roda Reserva

2011 Bodegas Roda Reserva

Det finns en del producenter jag har en speciell soft spot för. När deras viner dyker upp på Sb har jag väldigt svårt att inte få med mig en flaska hem. Bodegas Roda är just en sådan producent. I deras sortiment finns billiga Sela, Roda, Roda I, Roda II och lyxvinet Cirsion. 

Roda 2011 köpte jag i september förra året och det vinet är så klart slut på Sb sedan länge. Däremot släpptes 2400 flaskor Roda 2012 den 9 juni i år. I skrivande stund finns det fortfarande flaskor kvar ganska många butiker och i webblagret. Vinet går alltså att beställa till valfri butik. Priset för en flaska ligger på 259 kr, lika mycket som jag betalade för 2011:an.

Samma dag släpptes även 2010 Roda I för 409 kr. Även av detta vin finns det flaskor kvar men i betydligt färre butiker och det går inte att beställa. Det finns dessutom et antal olika viner från Bodegas Roda i beställningssortimentet. Vinerna importeras av Prime Wine.

Roda 2011 har en frisk doft med körsbär och blåbär. Här finns också kaffe, choklad och järn. I doften hittar jag vinbär, choklad och lakrits. Jen och jag funderar ett tag och kommer fram till att vinets munkänsla påminner en del om Pucko!!? Märk väl att Roda smakar vin, inte chokladmjölk. Be mig inte förklara men det är faktiskt precis så. En del tanniner ryms också i flaskan. 

Rioja har ingen större dragningskraft på mig men Bodegas Roda tänker jag fortsätta köpa. Vinerna är alldeles för bra för att missas! 

Vildsvinsgryta med potatisstomp och morötter.

2014 Michael David Winery 7 Deadly Zins

2014 Michael David Winery 7 Deadly Zins

Årgång 2014 av 7 Deadly Zins från Michael David Winery i Lodi – the Zinfandel capital of the world, är precis som tidigare ett ganska enkelt och, med sin höga sötma, ett nästintill vulgärt vin.  Jag blir ändå smått imponerad att den höga alkoholhalten (15%) är helt integrerad i smaken (att få bort den alkoholstickiga doften tar ett litet tag..). 

Vinet dricker jag till stekta "chunks" av Oumpf – det vegetariska alternativ till kött som jag tycker fungerar allra bäst. Vid sidan av har jag också creamed corn och bbq-bönor. 7 Deadly... doftar björnbär, körsbär, och sylt. Som jag nämnde ovan är det initialt ganska alkoholstickigt.   

Fatlagringen har lämnat tydliga spår i både doft och smak. Vinet har legat 12 månader på amerikanska fat. Jag gissar att de flesta var ganska nya. I smaken dominerar björnbär. Här finns också hallon, katrinplommon och svartpeppar. Sötman är påtaglig.

Jag brukar rekommendera att denna typ av vin ska kombineras med chiliheta rätter. Det gjorde jag inte i dag utan istället fick de söta bbq-bönorna balansera upp vinet. Det fungerade men som vanligt undrar jag varför jag fortsätter att ge 7 Deadly Zins nya chanser. Något speciellt bra vin är det nämligen inte. Förmodligen är det för att jag ändå gillar Michael Davids galna stil med mer av allt.  

7 Deadly Zins finns i stort sett i alla Sb:s butiker. En flaska kostar 149 kr.

Hårdstekta bitar av Oumpf! tillsammans med creamed corn och bbq-bönor.

2015 Calera Chardonnay Central Coast

2015 Calera Chardonnay Central Coast

Chardonnay Central Coast från Calera i Hollister, något tiotal mil syd-sydöst om San Francisco. och som vanligt gjord på inköpta druvor från kontrakterade odlare i Monterey, Santa Barbara och San Benito. Druvorna plockades för hand och pressades i hela klasar. Enbart druvornas naturliga jäst användes. Vinet har legat tio månader på franska ekfat där 10% var nya.

Klicka för större bild.

2015 var den fyrtionde årgången av Josh Jensens bas-chardonnay och även om den är helt OK, speciellt med tanke på priset, är det inte någon av de bästa årgångarna jag smakat. På Sb kostar vinet 200 kr, vilket är samma pris som den förra årgången. Det finns fortfarande flaskor kvar i några butiker runtom i landet.

Vinet har doft av söt citrus, cantaloupemelon och burkchampinjoner. Här finns också fattoner och lite smör. Smaken är frisk med grönt äpple, melon, vanilj och honung.

Skinka och ost

Vi serverade Caleras Chardonnay till en öppen kyckling Cordon bleu. Det handlar helt enkelt om att lägga ost och skinka ovanpå kycklingen istället för i den som i en "vanlig" Cordon bleu. Namnet Cordon bleu kommer ursprungligen från L'Ordre des Chevaliers du Saint-Esprit som instiftades på 1570-talet av den franske kungen Henrik III. I ordenssällskapet ingick utvalda medlemmar av den franska adeln som, när de dubbades till riddare, tilldelades korset av den helige ande. Korset hängde i ett blått silkesband. Silkesbanden gav så småningom namn till riddarnas überlyxiga banketter –cordons bleus.

Senare fick yttrycket en vidare betydelse och kom att stå för den mest avancerade matlagningen och de bästa kockarna. Så småningom har det också använts i andra matrelaterade sammanhang. På Vasagatan i Stockholm ligger till exempel den välkända köksbutiken Cordon-Bleu. I Paris finns huvudkontoret för Le Cordon Bleu som, på sina 35 institut runtom i världen, varje år utbildar 20 000 elever till yrken inom hotell- och restaurang. Julia Child, Yotam Ottolenghi och Mario Batali är några namnkunniga före detta studenter.

Öppen Chicken Cordon Bleu med fettuchine.

Öppen kyckling Cordon bleu

2 pers

1-2 kycklingfiléer (beroende på tjocklek)

vetemjöl

salt och svartpeppar

olja

2 tsk dijonsenap

Några skivor rökt skinka

Några skivor ost (emmentaler är min favorit till kyckling

Värm ugnen till 175°C. Banka ut kycklingfiléerna något. Är de tjocka kan man dela den på längden. Krydda och doppa i vetemjöl. Stek båda sidorna ett par minuter på mellanvärme. Pensla en sida på varje filé med dijonsenap och baka i ugn ca 10 minuter. Lägg på ost och kör ytterligare cirka 5 min, eller tills osten smält. 

2012 Kapcsándy Family Winery Endre

2012 Kapcsándy Family Winery Endre

Kapcsándy Family Winery har varit en framgångssaga sedan den första årgången slog ner som en mindre bomb i vinvärlden. Firman startades  av Lou Kapcsándy och sonen Louis i slutet av nittiotalet och planen gick ut på att importera vin från Frankrike. Att det istället blev ett vinhus med egen vingård mitt i Napa Valley, berodde till stor del på tillfälligheter och en lång vänskap med Justin Meyer. Vem han är får du svar på nedan. 

Lou Kapcsándy kom till USA efter att ha flytt Ungern under den misslyckade revolten 1956. De riktigt stora pengarna gjorde Lou inom byggbranschen i Seattle och han slog till direkt när Justin Meyer – grundare av Silver Oak Cellars, tipsade att den 8 hektar stora State Lane Vineyard, belägen strax utanför Yountville, var till salu. Detta hände mitt framför näsan på Beringer Estate som under många år använt druvor från State Lane till sitt finvin Private Reserve Cabernet Sauvignon. 

Vingården som var hårt drabbad av vinlus och nästan inte producerade någonting alls, planterades om med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Helen Turley anlitades som vinmakare och 2003 kom det första vinet. Sedan dess har det blivit flera 100-poängare från Robert Parker och lyckan var gjord för familjen Kapcsándy, 

Klicka för större bild.

Inget andravin

Endre har varit Kapcsándys andravin, även om Lou Kapcsándy sagt "this is not a second wine, but another wine". Vinmakare Denis Malbec förklarar Endre så här: "We put as much efforts in this wine as in the other wines, it's just a wine with a lighter and more fruity body and leaner palate, made to be enjoyed earlier". Klart är att Endre varit bra mycket billigare än Kapcsándys andra viner. 2012 blev vinets sista årgång. Från 2013 ingår druvorna i någon av de andra fyra bordeauxblandningarna från Kapcsándy – Grand Vin, Estate Cuvee, Rapszodia och Roberta's Reserve.

Detta sista år gjordes Endre på 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc och 1% Petit Verdot. Vinet har legat 20 månader på franska fat där 80% var nya. Vingården, druvorna, ekfaten, Napa Valley och vinmakare Denis Malbec (Helen Turley gick vidare mot andra uppdrag efter ett par år) har gett vinet en mullig och aningen kryddig doft med björnbär, vinbär, tobak och mörk choklad. I munnen är vinet slankt och lite glest med plommon, lakrits och örter. Även här hittar vi en kryddighet och vinets ungdom gör sig påmint med en hel del dammiga tanniner. Eftersmaken är härligt lång och saftig.

Kapcsándy importeras av Vinunic. 180 flaskor 2012 Endre släpptes på Sb 17 mars i år och kostade 690 kr. 

Vi drack Endre till pasta med champinjoner och tryffel som vi bräserade i lite grädde och serverade med persilja och parmesan. Mums filibabba!

Härligt gräddig champinjon- och tryffelpasta med bladpersilja och parmesan.

2016 Luke Lambert Crudo Rosé

2016 Luke Lambert Crudo Rosé

Vi har nu druckit Crudo från Luke Lambert vid ett par olika tillfällen och till olika mat. Jag tycker det är en fantastisk bra rosé som förtjänar alla lovord det kan få! Det enda jag inte gillar är att jag inte beställde fler flaskor. Vinet, som fanns i beställningssortimentet och kostade 229 kr, tog nämligen slut i ett nafs och jag hann inte med att beställa mer. Nu har vi bara en flaska kvar... Luke Lamberts viner importeras av Johan Lidby.

Historien bakom Luke Lamberts vinfirma startade med vinintresserade föräldrar hemma i Brisbane. Efter vinstudier vid universitetet i Wagga Wagga startade Luke firma under eget namn och i dag är han en av de mest intressanta vinmakarna i Australien. Vi har tidigare provat hans 2015 Shiraz Crudo och 2015 Luke Lambert Syrah. 

Jag skrev ovan att vi provat Crudo Rosé vid två tillfällen. Ena gången var till grillade korvar och grönsaker av olika slag. Det fungerade utmärkt! Andra gången gjorde Jen och jag två varianter av matvåfflor och även till detta gick det inte att önska sig bättre dryck. Den första våfflan gjorde vi på majsmjöl och toppade med avokado, kyckling, refried beans och annat tex-mex inspirerat. Självklart kunde jag inte låta bli mina picklade jalapeños men annars undvek vi hetta.Våffelsmet nummer två gjorde vi på bovetemjöl. Denna serverades med najadlax och skagenröra. 

Bovetevåffla med najadlax, plocksallad, skagenröra och tomat.

Syrah och Nebbiolo

Denna saftiga rosé är en blandning med 70% Syrah och 30% Nebbiolo, Vinet har jäst naturligt på franska ekfat och har inte filtrerats. Crudo Rosé har en rödbärig, mineraldriven doft med hallon, jordgubbar och... kan det vara kanel? Vinet har hög syra men en saftig sötma och i smaken återkommer hallon och jordgubbar tillsammans med apelsin och vingummi.

I min bok är detta nästintill så bra det kan bli. Det finns egentligen bara ett stort problem med Luke Lamberts Rosé Crudo – att jag vill dricka det i alldeles för stora klunkar!

Majsvåffla med strimlad kycklinglårfile, refried beans, avokado,
picklad jalapeño, tacosauce, koriander och gräddfil.