Tillfälligheter har gjort att det blivit två inlägg med vin från Charles Smith efter varandra. Normalt hade jag kanske undvikit det och lagt in något helt annat emellan. Men 2018 Substance Chardonnay får en så pass stark köprekommendation att jag inte vill vänta med att publicera.
Dessutom är det ju så att Charles Smith Wines sedan 2016 ägs av Constellation Brands. Substance och flera andra etiketter har istället samlats under Wines of Substance som fortfarande drivs av Charles Smith.
Vinet finns i beställningssortimentet på Sb och kostar 179 kr. Det är ett riktigt bra pris om man är ute efter en härligt saftig Chardonnay från USA med fin balans mellan kraft och elegans. I doften hittar vi persika, apelsin, päron och vanilj. De två sistnämnda gör att det finns en hel del som påminner om päronsplitt. Dock utan samlarbild! Ni som var barn på 1970-talet vet vad jag menar.
I smaken dominerar gråpäron men också här finns det apelsin, nu i form av zest, och en del fat. Vinet har legat på fransk ek i tio månader.
Vi dricker 2018 Substance Chardonnay till en musselshowder med purjo och potatis. Vid sidan serverar vi en klassisk BLT-macka. Det fungerar utmärkt.
New England musselshowder
2 pers
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl finhackad purjolök
100 gram musslor på burk (vi använde venusmusslor)
smör
1,5 msk vetemjöl
4 potatisar (skurna i små tärningar)
citronjuice
finhackad persilja
salt och svarpeppar
paprikapulver
Mjuka upp purjon i rejält med smör. Tillsätt mjölet och blanda. Rör ner mjölk, gräddeoch spadet från musslorna. Tillsätt potatis och koka ett tills potatisen är klar. Rör i musslor och persilja. Smaka av med citronsaft, paprika, salt och peppar. Servera med fin olivolja att ringla över.
Det finns massvis med recept och olika regionala varianter av musselshowder. New Enland showder görs på grädde (och mjölk) och ska vara rejält krämig i konsistensen. Receptet ovan utgår från boken Kokbok för grå dagar av Mathias Dahlgren.
BLT-macka
2 pers
4 skivor bacon
2 skivor vitt toastbröd
krispig sallad
tomat
majonnäs
Stek bacon. Rosta bröd och bred majonnäs på alla skivor. Lägg sallad, tomat och bacon mellan brödskivorna. Dela på diagonalen.
New England musselshowder
2 pers
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl finhackad purjolök
100 gram musslor på burk (vi använde venusmusslor)
smör
1,5 msk vetemjöl
4 potatisar (skurna i små tärningar)
citronjuice
finhackad persilja
salt och svarpeppar
paprikapulver
Mjuka upp purjon i rejält med smör. Tillsätt mjölet och blanda. Rör ner mjölk, gräddeoch spadet från musslorna. Tillsätt potatis och koka ett tills potatisen är klar. Rör i musslor och persilja. Smaka av med citronsaft, paprika, salt och peppar. Servera med fin olivolja att ringla över.
Det finns massvis med recept och olika regionala varianter av musselshowder. New Enland showder görs på grädde (och mjölk) och ska vara rejält krämig i konsistensen. Receptet ovan utgår från boken Kokbok för grå dagar av Mathias Dahlgren.
BLT-macka
2 pers
4 skivor bacon
2 skivor vitt toastbröd
krispig sallad
tomat
majonnäs
Stek bacon. Rosta bröd och bred majonnäs på alla skivor. Lägg sallad, tomat och bacon mellan brödskivorna. Dela på diagonalen.
 |
| New England musselchowder med BLT-macka |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar