2007 Windsor Sonoma Zinfandel Private Reserve California

2007 Windsor Sonoma Zinfandel Private Reserve California

I dag lagar vi mat och väljer vin utifrån en sås inköpt i New York av doktor Nilsson. Såsen är en "Roasted Garlic, Peanut Sauce" från Stonwall Kitchen.

Stonewall Kitchens produkter finns att köpa i Sverige men är kanske inte alltid så lätta att hitta. Enklare då när ens vänner drar på semester till USA och kommer hem med en flaska i present!

Vi kombinerar såsen på ganska klassiskt vis med kycklingfilé på spett och en nudelsallad och eftersom vi är sugna på rött finns det i vårt tycke inte många alternativ till enkel Zinfandel.

Vi provar därför 2007 Windsor Sonoma Zinfandel Private Reserve California som kom i oktober och som följaktligen ska finnas i Sb:s sortiment under minst ett år.

Vinet blir en fullträff till den småheta asiatiska maten men frågan är om det har någon framtid på Sb:s hyllor. På egen hand imponerar det nämligen inte och jag undrar hur många enkla zinviner som får plats i sortimentet. Men för allt i världen, släng ut de sämsta som till exempel Gnarly Head och låt Windsor Sonoma vara kvar. Jag föredrar ändå Clines blend eller Ravenswoods variant om det ska vara ett billigt grillvin.

Men som sagt, ska det vara lite mer hetta i maten och det ska serveras rött vin fungerar det utmärkt med en zin med måttlig sylthalt och lite alkoholkrydda.

Windsor Zinfandel doftar björnbär, blåbär och massor av solsken men här finns också sour cherries, peppar, örter och vanilj.

Smaken är aningen syltig och här finns lite svartpeppar-kryddighet från alkoholen (14%) men inte så att det stör. Mörka, solmogna bär som björnbär och körsbär finns det såklart gott om men också lite viol och örter.


Den goda jordnötssåsen
från Stonewall Kitchen

Kycklingspett med sesamfrö och nudelsallad

2 pers

2 kycklingfiléer
3 msk sesamfrö
1+2 msk olja
2 msk sweet chilisås

Rosta sesamfröna i torr stekpanna. Dela kycklingfiléerna på längden. Stek dem i lite olja några minuter. Låt svalna. Blanda 2 msk olja med sweet chilisås. Trä kycklingen på spett som blötlagts. Pensla på glazen och strö över sesamfrö. Grilla i ugn på maximal grillvärme några minuter tills de får fin färg.


Nudelsallad

150 g breda risnudlar
75 g sockerärtor
1 morot
1 zuccini
1 dl mynta hackad
1 dl koriander, hackad

Koka nudlarna. Strimla morot och zuccini med till exempel potatisskalare eller osthyvel. Undvik att ta med kkärnhuset på zuccinin. Blanda allt och häll över dressingen.


Dressing
3 msk neutral olja
2 msk risvinäger
1 asiatisk röd chili, finhackad
sesamolja
fisksås
ev lime

Blanda olja, vinäger med chilin. Smaksätt med sesamolja, fisksås och ev pressad lime.